高血压，是心血管疾病和过早死亡的首要风险因素，全球已有多达三分之一的成年人患有高血压。据调查，我国大约有2.45亿高血压病患者，而且发病率还呈继续上升的趋势。值得警惕的是，这种疾病也正在向中青年群体逼近。

西红柿，既是水果，又是蔬菜，富含碳水、蛋白质、维生素、钾、酚类化合物等，是健康饮食的重要组成部分。西红柿是美国心脏协会（AHA）推荐的有助于控制高血压的最佳食物之一，尤其是因为其富含钾。

近日，西班牙巴塞罗那大学的研究人员在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）上发表了一篇题为" Association between tomato consumption and blood pressure in an older population at high cardiovascular risk：observational analysis of PREDIMED trial "的研究论文。

该研究显示，每天吃一个西红柿，有助于降低血压，且降低患高血压风险，与摄入最少的人相比，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。

在这项研究中，研究人员分析了一项大型、多中心、随机对照试验 PREDIMED 队列中7056名参与者，年龄在55岁或以上，82.5%的参与者患有高血压，通过问卷形式收集了每天的西红柿摄入量，在基线、一年和三年随访时测量血压，分析了西红柿摄入量与血压和高血压风险之间的关联。

根据西红柿摄入量，将其分为四组：最低（<44g） ，适量（44-82g） ，较高（82-110g） ，最高（>110g）。

研究中的高血压分级的定义是：1级高血压（SBP 140-159 mmHg和/或DBP 90-99 mmHg），2级高血压（SBP 160-179 mmHg和/或DBP 100-109 mmHg）和3级高血压（SBP ≥180 mmHg和/或DBP ≥110 mmHg）。

研究发现，在3年研究期间，SBP和DBP随着西红柿摄入量的增加而降低，且线性趋势非常显著。与摄入最少的人相比，摄入最高的人，收缩压和舒张压显著降低。

西红柿摄入量对SBP和DBP影响

对高血压分级研究发现，在1级高血压中，西红柿摄入量与收缩压和舒张压呈显著负相关，而在2级和3级高血压患者中，不存在这种关联。

高血压分级研究

此外，研究人员还分析了西红柿摄入量与非高血压参与者患高血压风险之间的关系。

研究发现，与摄入最少的人相比，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。

西红柿摄入量与患高血压风险

研究人员表示，这是第一项大型纵向研究，探讨了西红柿摄入量与血压和高血压的关系。对于1级高血压，长期食用西红柿，与降低收缩压和舒张压相关。对于预防高血压风险来说，每天摄入超过110克西红柿，高血压风险降低36%。

综上，研究表明，西红柿是健康饮食的重要组成部分，可能在高血压的预防和管理中发挥有利作用，降低收缩压和舒张压，并且降低患高血压的风险。

论文链接：

https://doi.org/10.1093/eurjpc/zwad363