中华民族五千年历史长河中，中国饮酒文化历史悠远，古人认为：酒以治病，酒以养老，酒以成礼，此后酒的作用越来越多---酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。

 

而如今，饮酒已成为日常生活的习俗。正值春节，走亲访友都会喝上几杯，那么，小酌真的怡情吗？我们先看看你喝的酒都去哪了。

 

酒精去哪了

 

酒精进入人体后，是一个复杂的代谢过程。当咽下一杯酒，酒精穿过喉咙顺着食管来到了胃，这个过程中大约有20%的酒被胃吸收，剩下的80%进入小肠，过量的酒精开始损伤肠黏膜。当酒精进入血液后，会跟随体内的水分一起被分配到全身各个组织器官中。

 

酒精离开胃肠道后的第一个去处是肝脏。在大多数健康人中，血液在 90 秒内循环通过身体，根据吸收的速度，身体在 15 到 45 分钟内就能感受到酒精的效果。酒精进入身体的所有组织，除了骨骼和脂肪。在成年男性中，酒精可以渗透大约 68% 的身体组织。

 

肝细胞产生乙醇脱氢酶，它以大约 0.015 g/100 ml/h的速度将酒精分解成酮，即每小时血液酒精浓度（ BAC ）降低 0.015。对于男性来说，这通常是每小时大约一杯标准饮品的速度。但是，还有其他影响因素（性别、某些药物、疾病）会导致 BAC 上升更快，下降更慢。 

 

那白酒、啤酒、葡萄酒，怎么算一杯标准饮品呢？根据美国CDC定义，标准饮品含有 0.6 盎司（14.0 克或 1.2 汤匙）纯酒精。通常，这种量的纯酒精存在于:

 

12 盎司啤酒（5% 酒精含量）。 8 盎司麦芽酒（酒精含量 7%）。 5 盎司葡萄酒（酒精含量为 12%）。 1.5 盎司 80 度标准（酒精含量为 40%）的蒸馏酒或烈酒（例如杜松子酒、朗姆酒、伏特加、威士忌）。 cdc   以 -0.015/hr 的平均速度，BAC 为 0.20 的人需要多长时间才能清醒？小编给你列个表～  

 

在此，需要强调的是，虽然冷水淋浴、热咖啡和新鲜空气可能会让喝了一整晚的人感觉清爽，但这些都不会让你清醒，只有熬过了难熬的时间才能清醒。   众所周知，肝脏是酒精代谢主要场所，然而肝脏一次只能分解部分酒精，未能分解的酒精将继续在血液中循环并最终影响其他器官。酒精会对中枢神经系统 (CNS) 、周围神经系统 (PNS)产生显着的负面影响。酒精对中枢神经系统的作用，大致可分为急性及慢性。所谓的急性酒精中毒，指的即是短时间内饮酒过量立即产生的效应。初期症状包括：异常欣快、双颊发红、心跳加速、步态不稳、情绪摇摆不定、说话含糊不清、自我克制能力丧失等。随着血中浓度升高，会出现中枢神经系统抑制的症状如：神经反射降低、呼吸抑制、血压下降而导致昏迷。至于会造成酒精中毒的血中浓度则因人而异，通常少喝酒的人耐受性较低，比较容易在低浓度时就出现中毒症状。 酒精增强白细胞渗漏和神经炎症Effect of alcohol on the central nervous system to develop neurological disorder: pathophysiological and lifestyle modulation can be potential therapeutic options for alcohol-induced neurotoxication.doi: 10.3934/Neuroscience.2021021   长期喝酒的酒瘾患者若突然停止喝酒后一段时间内，常会出现一些戒断症状。在停止喝酒后24至30小时之间，可能会出现全身性的颤抖，并伴随交感神经系统功能过强产生的一些现象，如心跳加速、双颊发红、不易入眠等。此外，也有10％至20％的人在停止喝酒7至48小时之间会有癫痫发作；酒精戒断后的癫痫发作通常是全身性的大发作，有时甚至会演变成癫痫连续状态，而有生命危险。至于酒精戒断症状最严重的则是震颤谵妄，常发生在戒断之后２至５天之间，患者会呈现意识混乱，出现幻觉、全身颤抖、体温过高、交感神经功能过强等的症状，如果不接受治疗的话，会危及患者的生命。   长期喝酒者长时间之后，其中枢神经系统会因各种因素而加速退化，退化的原因可能是酒精直接破坏，长期营养不良导致养分缺乏，或是受到其他并发症的影响。其中常见的酒精性痴呆症，是指酒瘾者的认知功能因长期饮酒而变差，其大脑的重量及大小跟正常人相比有显著的减少。至于一般只在社交场合才喝酒的人，经长期的观察，也有抽象思考能力较差的现象，其严重程度则与饮酒量成正相关。   小酌怡情吗？   既然长时间饮酒害处明显，那么小酌可以吗？2022年1月20日，世界心脏联盟（World Heart Federation，WHF）发布简报《酒精消费对心血管健康的影响：误区和措施》，指出任何程度的饮酒都对身体有害，即使少量饮酒也会增加心血管风险，与从不饮酒的人群相比，少量饮酒者中风的风险要高出1.14倍；冠心病（不包括心肌梗死）风险为1.06倍；心衰风险为1.09倍；致死性高血压风险1.24倍，致命性主动脉瘤风险1.15倍。   World Heart Federation，WHF   世界心脏联盟表示，饮酒与大约230种疾病有关，其中有40种疾病仅与饮酒有关。与此同时，该组织呼吁采取紧急和果断的行动，以应对全球与酒精相关的死亡和残疾增加的问题。   去年7月，The Lancet Oncology发布的全球癌症负担报告，结果显示，2020年，全球约有74万例新发癌症与饮酒具有因果关系。该研究对全球范围内的人群进行了分析，东亚、东欧地区的人群喝酒致癌的风险最高。 The Lancet Oncology   文章尤其提到了我国与东亚其他国家一同被认为是酒精致癌风险最高的地区。研究人员认为，这是由于东亚人群中乙醛脱氢酶突变等位基因（ALDH2*2）的频率更高。   该研究结果与此前日本东京大学、日本国立癌症研究所等几家日本机构的联合研究团队发表在Science Advances的研究结论相同。ALDH2基因突变与饮酒后面部发红有关，而且喝酒脸红的人，患胃癌的风险更大。   这项跨种族研究中，研究人员对531名胃癌患者（319名亚裔和212名非亚裔）进行了基因组测序，并根据组织样本的突变特征划分为6组，Signature 1, 3, 6, 15, 16, 17。分析发现，在Signature 16组中，70%的患者携带ALDH2基因突变，其中90%以上的患者为亚洲人，而且该组患者平均酒量并不高。这也就意味着，ALDH2基因突变的患者，即使只是少量饮酒，胃癌患病风险也会显著增加。   Signature1,3,6,15,16,17组基因突变分析.Defined lifestyle and germline factors predispose Asian populations to gastric cancer. DOI: 10.1126/sciadv.aav9778   而ALDH2基因在全球不同人群的分布具有显著差异。据美国国家酗酒与酒精中毒研究所与日本久里滨酒精研究中心的研究人员显示，大约三分之一的东亚人身体中缺乏ALDH2，大约40%左右的亚洲人都存在酒精代谢基因缺陷。   喝几杯比较好？ 《中国居民膳食指南（2021）》不推荐任何人饮酒，特别是儿童少年、孕妇、乳母以及慢性病人群，成年人饮酒应限量，至于如何限量该新版指南未提出。不过，依据《中国居民膳食指南（2016）》建议，儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。 chinanutri   综上，青梅煮酒是为了论证谁是英雄：杯莫停的将进酒，为的是与尔同消万古愁，既然醉翁之意均不在酒，酒，还是可不喝则不喝为好，谁说不喝酒的就不是英雄呢～ 参考文献： https://www.bgsu.edu/recwell/wellness-connection/alcohol-education/alcohol-metabolism.html#:~:text=Alcohol%20leaves%20the%20body%20at,one%20standard%20drink%20per%20hour. https://www.cdc.gov/alcohol/fact-sheets/alcohol-use.htm https://world-heart-federation.org/wp-content/uploads/WHF-Policy-Brief-Alcohol.pdfhttps://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=6f3720932451http://www.chinanutri.cn/yyjkzxpt/yyjkkpzx/yytsg/zgjm/202103/P020210311486742870527.pdf https://www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/8910/4571.htm Effect of alcohol on the central nervous system to develop neurological disorder: pathophysiological and lifestyle modulation can be potential therapeutic options for alcohol-induced neurotoxication.doi: 10.3934/Neuroscience.2021021