民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。

低碳水化合物和低脂肪饮食作为促进减肥和改善血糖水平的一种方式越来越受欢迎。低碳水化合物饮食强调减少碳水化合物的摄入，尤其是简单的糖类和精制碳水化合物，如白面包、糖果和糖饮料。低脂肪饮食则强调减少脂肪的摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪酸，如红肉、黄油和炸食物。

有研究显示，在西方国家中，碳水化合物和脂肪的极端饮食习惯与较高的死亡风险有关。然而，尚不清楚低碳水化合物和低脂肪饮食对东亚人群寿命的影响。

近日，日本名古屋大学医学院的研究人员在" The Journal of Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Dietary Carbohydrate and Fat Intakes and Risk of Mortality in the Japanese Population：the Japan Multi-Institutional Collaborative Cohort Study "的研究论文。

该研究显示，碳水化合物和脂肪的摄入量会影响寿命。碳水摄入量低的男性全因死亡风险更高，碳水摄入量高的女性全因死亡风险更高，脂肪摄入量高的男性患癌症相关死亡的风险较高，而脂肪摄入量高与女性死亡率呈负相关。

在该研究中，研究人员对日本81333名参与者进行了9年的跟踪调查，包括34893名男性和46440名女性，通过食物频率调查问卷收集了每天饮食中碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，以及碳水化合物、脂肪的质量（精加工、未加工、饱和、不饱和脂肪），分析了碳水化合物和脂肪摄入量与死亡风险之间的关系。

在平均9年的随访期间，共记录了2783例死亡，包括1838名男性和945名女性。

研究发现，碳水化合物和脂肪的摄入量会影响寿命。

具体而言，对于碳水化合物，碳水摄入量低的男性全因死亡风险更高，与摄入50-55%碳水能量的男性相比，摄入低于40%碳水能量的男性全因死亡风险高1.59倍，摄入35-40%碳水能量的男性全因死亡风险高1.24倍，摄入30-35%碳水能量的男性全因死亡风险高2.43倍，摄入低于30%碳水能量的男性全因死亡风险高1.63倍。

此外，男性癌症相关死亡、心血管疾病死亡的风险也明显更高。

男性碳水摄入与死亡关系

相比之下，当随访期为5年或更长时，碳水摄入量高的女性全因死亡风险更高，与摄入50-55%碳水能量的女性相比，摄入高于65%碳水能量的女性，全因死亡风险高1.71倍。女性癌症相关死亡的风险也明显更高。

重要的是，对于精加工、未加工的碳水化合物，结果相似。

女性碳水摄入与死亡关系

对于脂肪，脂肪摄入量高的男性患癌症相关死亡的风险较高，与摄入20-25%脂肪能量的男性相比，摄入超过35%脂肪能量的男性，患癌症相关死亡的风险高1.79倍，心血管疾病死亡的风险也明显更高。然而，不饱和脂肪摄入量低与男性全因死亡率和癌症相关死亡率较高有关。

相比之下，脂肪摄入量与女性全因死亡率和癌症相关死亡率呈轻微负相关。进一步分析发现，只有饱和脂肪摄入才与死亡风险呈负相关。这意味着，高脂肪摄入可能利于女性长寿。

研究人员表示，鉴于限制碳水化合物和脂肪饮食是现在流行的节食策略，这项研究极其重要，从长期来看，低碳水化合物和低脂肪饮食可能不是促进长寿的最健康策略。

综上所述，结果表明，男性低碳水摄入量和女性高碳水摄入量与死亡风险增加相关，男性高脂肪摄入与患癌症相关死亡的风险增加相关，而高脂肪摄入可能与女性较低的死亡风险相关。结果强调了应该平衡饮食，确保从多种食物来源获取能量，同时避免极端。

论文链接：

https://doi.org/10.1016/j.tjnut.2023.05.027