原标题：料足到夹不住~来自四川的方锅盔，最低12块吃到饱~

一提到面食，阿bee会想到北方。

新疆的囊、山东煎饼、陕西肉夹馍，

还有老北京的炸酱面…

而南方的面食，

则有广东竹升面、杭州片儿川、湖北公安锅盔…

没想到，天府之国的四川里面食也有一绝，

它也叫锅盔，还是方的！

看过我们推送的星人都知道，

湖北锅盔大、薄、脆，

而川北锅盔婉约不少，

小小一个，俨然自家零钱包。

它起源于明清年间，盛行于川北一带。

方锅盔的做法和口味一直在不断改良，

形成酥脆化渣的特有口感，再套入特色川北凉粉，

成为了川北的经典小吃。

方锅盔的做法和武汉锅盔有些区别。

面粉发酵，反复揉搓，做成小正方形，

单面印上芝麻压成饼后，得先用平底锅烙硬，

最后放进烤炉里烘烤至酱红色。

原本平平无奇的面饼，

眨眼变成又酥又脆的方锅盔。

可这样的方锅盔只完成了一半的使命，

对懂吃的四川人来说，

川北锅盔简直就是一道菜！

方锅盔夹一切！

（虽然只是样板，可阿bee已经猛吞口水）

方锅盔的内馅有很多，

这家店的和凉拌差不多。

食材和辣油盐巴蒜水香醋调味，拌啊拌，

趁锅盔不注意的时候，立马塞进去！

小锅盔立马被“喂”得胖嘟嘟的。

此时还热乎的方锅盔夹着酸辣的凉拌，

真·冰火两重天~

川北特色是凉粉和方锅盔，

所以川北凉粉锅盔一定得尝尝~

正宗的川北凉粉是用优质豌豆淀粉制成，

质细柔嫩、筋力绵软、明而不透。

一个完整的凉粉糕像偌大的钵仔糕，

吃的时候用漏勺刮下即可。

拿到手的锅盔得赶紧吃，

凉粉的油脂浸入锅盔里，口感会大打折扣！

这样一个分量足半饱，

可酸辣鲜香的味道又会让你把持不住。

凉拌三丝锅盔则是粉丝黄瓜拌胡萝卜丝，

料足得夹都夹不拢。

原本吃面食容易干，但加了凉拌进去，

酸酸辣辣，越吃越开胃~

正面布满芝麻，背面带点焦脆。

整点肉的可以试试红油耳片锅盔。

猪耳朵薄薄脆脆的，爽口青瓜的加持，

俨然一道下酒菜。

四川锅盔实在太包容！

荤的素的，咸的辣的，想夹什么夹什么。

据说当地人最巴适的吃法是肥肠粉配锅盔！

作为肥肠粉忠实爱好者的阿bee表示awsl！

好想打个飞的去四川吃个够啊！！

配乐 | Their Wine

歌手 | Siri Svegler

川妹方锅盔

地址：天河区时尚天河中华美食街030A（擂台旁）

交通指引：地铁1号线体育中心D3口出