佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福州的首席名菜。作为人气极高的福建美食小吃，据说在道光年间被研制出来，到如今佛跳墙全世界范围内都是有着极大的轰动，其中的原材料有鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等差不多28种左右，用文火煨制出来的口感很是不错。

面线糊在福建及闽南地区都是很有名的小吃，传统泉州人的早餐中，一项必不可少的餐食便是面线糊。其采用的细面线和番薯粉混合倒入开水中煮熟，在加入一些虾仁、猪肝、卤蛋的配料，吃起来口感丰富，作为早餐很是完美。

扁肉燕是福州传统的特色小吃之一，是福州风俗中的喜庆名菜，有平安吉祥的喻意，因此是本地节日和婚宴上必不可少的一道菜肴。在馅料上根据个人的喜好，各有差别，做法简单，蒸、煮两相宜，家家户户都会做。

千页糕是福建福州市的地方特色面点。它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和千页糕，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。扬名了数十年，一直深受群众喜爱。

蒗菇粿的历史很悠久，曾经是祭祀是祈求丰收必备的，在福建当地的宁化可以说是家家户户都在做蒗菇粿，最好是选择刚出炉的口感为最佳。

洪濑鸡爪是福建省闽南地区汉族传统风味小吃，这道看似平凡的小吃，背后却有一套严谨的制作工艺。因此，才有鸡爪透骨香、筋道浓郁的口味。

鱼丸是福建福州市着名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。

八大干作为福建客菜的代表，是闽西地区有风味特色的八种干制食品，有着悠久的历史，在口感上都是很让人回味的，比如永定菜干距今差不多四百年的历史，做法多样，口感独特的永定菜干也正在一步步走向国际美食市场。

礼饼在福建是一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。

糯米烧麦吃着皮薄馅香，鲜美可口，而且它的外观造型也给人很雅致的感觉，到福建游玩的朋友一定要尝一尝。