芋头是我们生活中的常见菜，既是蔬菜，也可以当做主食，口感绵软香甜，非常好吃。不过看似平常的芋头，却有一个其他蔬菜都不具备的功能，就是保护牙齿。芋头中含有丰富的矿物质，尤其是氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。除此之外，芋头中的微量元素和粘液蛋白还能增强人体免疫力，防治癌瘤；而且芋头属于碱性食品，可以调节人体酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的目的；而且芋头中的黏液皂素能增进食欲，帮助消化。说了这么多芋头的好处，不如今晚就用芋头做道菜吧！

芋头炖鸡块

配料：

鸡腿肉 450克、芋头 480克、红烧酱油 2大勺、精盐 2克、白胡椒粉 少许、葱 1段、姜 5片、蒜 4瓣、料酒 2大勺、香叶 1片、八角 3瓣、红椒 少许、柿子椒 少许

烹饪步骤：

1.鸡腿去骨切成大块

2.葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料

3.鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟

4.香芋去皮切成小块

5.青、红椒切块

6.锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟

7.锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制

8.看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用（这一步可以使芋头在后面炖的时候不会烂）

9.锅内留适量底油，小火炒香小料

10.倒入鸡块翻炒均匀

11.倒入红烧酱油

12.炒至上色

13.倒入芋头炒匀

14.加入开水（量不要大，有鸡块的2/3就行），煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右

15.看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火。

烹饪小贴士：

1、芋头要炸至表面起痂变硬、微黄，这一步可以使芋头在后面炖的时候不会烂。2、喜欢汤汁多一点的可以多加一些水，汤汁浇到米饭里最好吃。3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

你平时都爱吃哪些用芋头做的菜呢？

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