冬天进补，鸡鸭鱼肉都不如它，荤腥素搭配，大人小孩个个都爱吃

大叔已经连续重感冒两天了，本以为今天气温会有所回升。事实证明我太天真了，早上一看报道气温不但没有升还将继续大降。所以大家一定要注意保暖，以免像我一样感冒了。

在今天的美食分享中，我要介绍一道“酒家菜”何为酒家菜。那就是流行于酒店的一道佳肴，这一道美食不仅好吃好喝还具有醒酒和调理滋补的作用。

此道菜的特点就是荤、腥、素全都有，并且味道相互融合相互衬托非常的鲜美。在做法上延续了闽菜惯有的手法，用海鲜的鲜来做为菜的“主味”其它则为辅。此菜主要的食材有三种鲜贝、鱿鱼干及排骨，此三种食材如此搭配绝对比你吃一堆的鸡鸭鱼肉来得好吃来的滋补。在做法上并不难，甚至可以说很简单。只是在泡发和处理食材的时候需要花费一点点时间，当然这对于喜欢美食的你肯定是挡不住的。喜欢？那就做个试试吧！

鲜贝鱿鱼排骨羹

食材：排骨1根、鲜贝肉20个、鱿鱼干半只、蒜苗2根、老姜3瓣、蒜头3瓣、生抽2匙、味精1小匙、高汤3碗、水淀粉3匙、白胡椒粉1小撮

【制作步骤】

步骤1：排骨在买的时候让肉摊老板帮忙剁成小块，回来之后泡入水中十五分钟。清洗干净之后，冷水入锅焯水一下洗净备用。

步骤2：鲜贝肉在一般的海鲜市场或者大一点的超市都能买到，如果说自己剥的话会比较麻烦建议直接买现成的。在买回来之后就倒出解冻，然后再清洗的时候要把鲜贝的“肠线”去除。

步骤3：鱿鱼干半只，提前四五个小时泡入水中泡发。然后清洗干净，并用剪刀剪成宽条备用。

步骤4：老姜几片用于去腥提味，蒜苗也就是我们这一道菜唯一的蔬菜。处理并清洗干净，然后切斜刀备用。

步骤5：锅热少许的油爆干老姜，然后倒入鱿鱼段及蒜瓣一起爆香。

步骤6：倒入三碗的高汤，并加入排骨水煮二十分钟。而后倒入之前准备好的鲜贝，再煮十分钟。

步骤7：然后加入调味料并用水淀粉勾个薄芡，最后倒入蒜苗段撒点白胡椒粉即可上菜。

步骤8：非常美味好吃好喝的一道酒家菜，你试试就知道。

温馨小贴士：

1、排骨焯水一下更卫生

2、鲜贝要去除“肠线”

3、勾芡的时候不要太厚，以免成糊。