本

土

味

道

萧山人最爱吃的几道“下饭菜”

你爱吃哪道

对于吃货来说

让人又爱又恨的冬天到了

吃的本来就超多

有了这几碗萧山地道“下饭菜”

体重涨五斤不在话下！

是不是更“讨厌”冬天了~

一起来看

令人垂涎欲滴的“萧山味道”

1、勒笋烧肉

“妈妈烧的勒笋烧肉又香又嫩，满满的一大锅，可以吃一个正月！”

小时候过年前，家里就会烧上一大盆的勒笋烧肉，每次有客人来，就从锅里舀一碗热一下招待客人。勒笋越蒸越入味，真正是一道能吃一整个正月的美味。

2、梅干菜扣肉

梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。梅干菜扣肉肥而不腻令人馋涎欲滴。

萧山人家家户户都有霉干菜，拿新鲜的猪肉切块和霉干菜一起蒸，这道菜第一顿吃通常还不够入味，而是越蒸越香，越蒸越入味。所以冬天的时候萧山人做一道霉干菜蒸肉，能吃上好几天。而且味道越来越好，就着霉干菜喝白粥，能下一大碗。

3、虾油鸡

萧山人喜食虾油浸过的东西，不光是鸡肉，猪肉、鹅肉都能拿来浸，浸过的肉别有风味，最适合下酒了。

虾油鸡的烹饪基础，来源于白切鸡。“要做好虾油鸡，首先要做好白切鸡。虾油鸡一般选用阉鸡或是养殖了12个月的母鸡。”一道虾油鸡好吃的要诀，是先用大火烧开，再慢慢焖熟，记得出锅后必须立刻过冰水，鸡才会皮脆肉嫩。

鸡分斩成6~8块，再进行腌制，但腌制的时间不能太长，一般在8~12个小时。“这样的鸡，吃起来肉质嫩，且有韧性。”

4、鱼干

一到过年，萧山家家户户都会“晒鱼干”，新鲜的鱼抹上盐在太阳下暴晒，几天后就变成了鱼干。鱼干切成片直接上锅蒸，或者再淋上一点白酒提香，咸淡正好，特别适合当下粥下酒。

5、八宝菜

萧山话叫“八宝菜”，通常是黄豆芽搭配油豆腐、腌白菜。

虽然是道素菜，但这碗“过年菜”可是萧山人春节饭桌上必备款“过年菜”之一。“八宝菜”寓意“发发发”，因为很多萧山人年前会请“过年菩萨”，都会烧上一碗寓意吉祥的“八宝菜”。

6、酱鸭

按照老底子的做法，一只酱鸭想要酱香浓郁，必须得用品质上乘的酱油。秘制酱鸭儿出了酱油箱，肉色枣红，芳香油润，挨个晾在支架上。酱油配合白糖、花椒、料酒等调味料，在时间的魔法下，开始酝酿出记忆里熟悉的味道。

7、咸肉蒸冬笋

萧山人喜欢腌制肉类，而且自己家做的咸肉特别香，用它来蒸笋、蒸芋头、蒸蛋很好吃哦~感觉年夜饭咸肉出镜率很高。

小时候每次看到妈妈腌制咸肉都特别开心，因为这就代表快过年了。

8、香肠

腊肉香肠，是萧山人过年不可缺少的年货之一。每年进入十一月后，很多人家便陆陆续续开始腊腊肉、灌香肠，忙得不亦乐乎~

“一郞杆”的酱货全靠太阳和风把它们晒干，晒到油快滴下来，就入了味。

这几道菜就算你走到哪里，

快到冬天就会想起，

永远忘不了！

每次吃都是那种记忆里的味道~

生活在萧山，

真的很幸福！

编辑：洪玮

责编：於许珊

来源：智慧萧山

本文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们

▶95后“精致”小伙在萧山假冒军人“骗吃骗喝”被抓