凉拌菊花豆皮

干豆腐2张生抽适量醋少许香油几滴香菜1根胡萝卜1小块盐适量

1. 准备好2张干豆腐，锅中放入适量的水，水烧开后，将豆皮放入锅中焯一下，大约1分钟左右即可。

2. 焯好的干豆腐取出，稍微控控水，然后放在案板上，将两张豆皮叠放到一起，平均切成3等份，即分割成6小张。

3. 取其中的1小张，选择长长的两边对折起来，如图所示。

4. 然后用刀均匀地切成约3毫米宽的小细条，注意，对折的齐边位置不要切断，要留出至少0.6厘米的位置。

5. 然后自左往右，顺着对折齐边的地方卷起来，卷好的根部，用牙签固定住。将干豆腐立在案板上，顺便就变成一朵小菊花。

6. 将所有的“小菊花”依次做好，摆放在盘中，我做的时候妹妹跟着做了一盘，所以我的盘里被她多放了一朵。

7. 将1小块胡萝卜，切成几个很小的丁，摆放在每个花儿的中心位置，做为花蕊点缀一下。

8. 开始调制酱汁，将适量的生抽、盐，少许醋，和几滴香油，倒入同一个碗中，用筷子搅拌均匀。

9. 将调好的酱汁均匀地浇在盘中，然后将香菜叶摆放在盘中作为点缀，一盘寓意花开富贵的凉拌菊花豆皮就做好了。

小窍门：

1、用开水焯一下干豆腐，是为了祛除豆腥味。

2、吃的时候一定要拔掉牙签，以防扎伤。

3、如果喜欢吃辣椒的话，可以加入一点辣椒油，口感更好。

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