粉丝靓菜——金鲳腊味煲仔饭

材料：

金鲳鱼干半条，腊肠50克，大米200克，生姜、香菜、生葱适量。

做法：

（1）金鲳鱼干浸泡30分钟，洗净、剪断；腊肠切薄片；生姜切丝；香菜、葱切小段。

（2）电饭锅煮米，设定为“煲仔饭模式”，至蜂鸣器提示，将鱼干、腊味均匀铺于米饭煮制，再铺上姜丝、香菜、葱花，合上电饭锅盖，直至完成。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

“一夜埕”，是岭南沿海加工、腌制鱼干的一种技法，早年广大渔民没有外出保鲜设备，担心捕捉的鱼肉变质，便将鲜鱼放进装有海盐的“埕”（一种陶罐）中腌制，没想到，鲜活的鱼经过一夜腌制，既有咸鱼的香，又不失鲜鱼之甜，便作为一种技艺流传至今。鲳鱼，常通过这种技法制作成鱼干，成为百姓餐桌上的常客。“秋风起吃腊味”，源于老广对美食的追求和执着，鱼干的咸香、米饭的清香、腊味的酒香，海陆滋味在饭煲的方寸间完美融合，令人食指大动，胃口大开，适合人们在秋冬时节食用。

小贴士：

甲状腺机能亢进者不宜。

【记者】严慧芳