大家还记得小时候的零食吗，在小编的印象中，零食就是花生豆、臭干子、干脆面还有牛肉干了。记得小时候好不容易攒了一周的钱，吃顿好吃的又山穷水尽了。在那会儿最奢侈的零食当属校门口小卖部的麻辣牛肉干了，每次吃完都不忘记吮吸着手上残留的味道。平时咱们在家做牛肉，以炖煮居多，其实将牛肉换一种方法制作，做成麻辣牛肉干，更是香到流口水，焦香麻辣，而且是男性同志们的最佳下酒菜，一叠牛肉干就能就着好几瓶酒下肚。花椒、辣椒和嚼劲的牛肉在舌尖上翻滚，混着酒精，让人微微欲醉，好不爽快。此外，麻辣牛肉干还是小孩子的零食伴侣，看着电视吃着麻辣牛肉干，酷爽到底。下面小编就将这道麻辣牛肉干的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

麻辣牛肉干

By 食趣菜菜屋

配料：

精牛肉 500克、老姜 15克、葱 15克、辣椒粉 50克、花椒面 3克、料酒 30克、白糖 25克、芝麻油 15克、精盐 3克

烹饪步骤：

1.提前将原材料准备好 叨叨叨：自己吃肯定选用最好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦，不喜欢吃带筋的

2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除多余的血污

3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香

4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5.锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透 叨叨叨：如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点，如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

6.将老姜拍破，葱切成斜段待用

7.锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8.炸好的牛肉干露个脸

9.辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒 叨叨叨：汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

10.待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒 叨叨叨：为了保证麻辣，辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

11.锅内一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面 叨叨叨：花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12.临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅

13.成品出炉

烹饪小贴士：

1、牛肉要购买纹路清晰，并且没有筋的，稍微粗一些的牛肉，这样口感才会特别有嚼劲，越嚼鲜香；2、牛肉别切得太大，差不多像筷子一样的粗细，如果切得太粗不太容易入味；3、牛肉一定要全程用小火慢慢炸，要有一点耐心，如果火太大就容易将牛肉炸糊掉，从而导致口味发苦，影响口感；4、牛肉富含维生素B6，进入人体后能够有效促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后的身体恢复；5、牛肉中的氨基酸含量极高，尤其是牛肉中的肌氨酸含量，常吃能够增长肌肉。

各位宝宝们还知道哪些好吃的牛肉做法呢？

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