每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：肥牛、排骨、茄子，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：洋葱炒肥牛

材料：洋葱1个，肥牛片250克，青甜椒1个，蒜末少许

调料：蚝油1大匙，生抽1小匙，白糖1小匙，胡椒粉1小匙，淀粉1小匙，孜然少许

做法：

1、肥牛片用清水泡10分钟，去血水，中间需换2~3次水（图①）。

2、洋葱、青甜椒洗净后切成块。

3、半碗清水加入蚝油、白糖、生抽、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀成酱汁（图②）。

4、锅内加油烧热，煸香蒜末（图③），加入洋葱块炒至半透明，放入肥牛片翻炒，再放入青甜椒块（图④、⑤），最后沿锅一圈均匀地倒入调好的酱汁（图⑥），撒入孜然翻炒均匀即可。

青村有话说：酱汁：是用蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉调的酱汁。酱汁用量可以根据自己的口味调，不需要完全照着菜谱做。

推荐二：咖喱土豆排骨

材料：猪排骨500克，土豆2个，辣椒1个，葱适量，姜适量

调料：盐1小匙，咖喱3块，生抽3小匙

做法：

1、将猪排骨洗净烫；土豆去皮，切滚刀块；姜去皮，切片；葱、辣椒切碎（图①）。

2、锅里热油，加葱、姜及辣椒碎爆香（图②），放入猪排骨（图③），加咖喱块翻炒均匀（图④）。

3、倒入清水没过猪排骨（图⑤），加生抽大火烧开转中火，炖20分钟后加入土豆和盐（图⑥），继续炖20分钟至汤汁浓稠即可。

青村有话说：滚刀块：是一种切法。先斜切一刀，把切面翻朝上面，在切面的二分之一处斜切，再把上一次的切面翻朝上面，在约二分之一处斜切，这样不断地一翻一切即可。

推荐三：蒜蓉煎茄子

材料：茄子2根，葱1根，姜10克，蒜1头，辣椒1个

调料：椒盐5克，盐3克

做法：

1、葱、姜、蒜、辣椒分别切末，茄子一切为二（图①），茄子瓢划几刀，再抹点盐使茄子软化（图②）。

2、锅内加油烧热，放入茄子（图③），切开面先稍微煎一下，再反过来小火煎皮的部分，直至熟透（图④）。比较着急时可以先将茄子蒸几分钟后再煎。

3、差不多熟的时候，放入葱末、姜末、蒜末（图⑤）再煎一会儿，最后撒上椒盐和辣椒末即可（图⑥）。

青村有话说：椒盐：花椒25克，盐15克。花椒用小火慢慢地焙干。盐用小火焙至发黄，这样炒过的盐粒不会呛嗓子，口感才不涩。将花椒、盐倒入料理机打碎即可。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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