不知道大家发现没有，每次去饭店点菜，端上来的绿叶菜都是翠绿鲜亮的，不仅颜色好看，口感也非常爽脆。小编自己在家炒菜就炒不出来这样的效果，首先颜色就不尽如人意，发暗发黑，根本勾不起食欲，其次，口感也差强人意，软塌塌的，失去了青菜的爽口感。前两天和同事聊天说起这件事，同事说想要做到饭店的效果一点也不难，因为小编少做了一步，就是在焯菜的时候，没有在水里放入盐和油。加入盐和油的目的，就是保持青菜的外形鲜亮、口感爽脆。小编回家一试，果然如此，看来以后再也不用发愁炒出来的青菜不漂亮啦。下面就一起学习一道水灼广东菜心的做法吧！

水灼广东菜心

By 豆帝煮

配料：

油菜薹 半把、白皮蒜 4个、精盐 少许、原酿生抽 1匙

烹饪步骤：

1.菜薹清洗干净，对半切开 分为茎与叶

2.接下来这个小技巧关系着你菜好吃不好吃，一定要记下。 水烧开加入少许油，并加入1小匙的盐。这样不仅能让你的菜漂亮还能锁住水分

3.然后先放入菜茎烫两下

4.再放入叶子穿烫穿烫即可捞出

5.穿烫好的菜薹装上盘子洒上蒜碎，烧点热油淋在蒜碎上。

6.倒入少许的纯酿生抽作为调味即可食用

7.该菜非常清脆甘甜

烹饪小贴士：

1、烫菜的时候，要先放入菜茎烫两下，然后再放入叶子焯烫。2、这道菜用的是菜薹，北方的朋友可能比较少吃到。菜薹又叫“菜尖”或“菜心”，质地脆嫩、味道鲜美，很适合白灼这种烹饪方式，在南方地区很受欢迎。

你还知道哪些烹饪小窍门呢？

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