论一杯奶茶的精髓，我一向认为是那一份茶底。无论鲜奶多么丝滑的融合，多么香醇的回味，少了茶香的韵味回荡，始终不能称得上一杯好的奶茶吧。正是如此，厦门越来越多的茶饮店开始注重茶底的品质。我所知道的第一家，就是位于明发商业广场天桥附近的吃茶三千。

吃茶三千源自三十年历史的台湾茶饮老品牌，喫茶小铺。虽然少喝奶茶，但早在2017年这家店初入厦门之时，就已吸引了我的注意，它与传统茶饮店不同，引入了精品茶的理念，科技萃茶。时隔两年多，重装开业，升级为厦门第二间旗舰店，对精品茶的专注更进了一层。

明亮，是对这家店的第一眼印象。

宽大的两面落地玻璃，阳光尽可能多的透射进店里。方正的吧台和制作区简单整洁，茶叶组成的整面茶墙勾勒出枝叶的图案，一株4米高的冬青红果树已是点点红玉，没有太多时下流行的网红装饰，一派自然生长的气息蔓延整家店。

沿着楼梯上到二层，墙饰都是茶叶的形状。除了一墙风格色彩各异的茶器，还有一间展示茶叶的熟成室，类似普洱茶的制作工艺，制作好的茶饼放在恒温恒湿的环境里发酵收存，越陈越香。

高山乌龙纯茶之美, 在乎天时地利人和也

台湾的高山茶很出名，梨山的高山茶更是台茶中的上品，若想充分的体验纯茶的之美，就一定要喝一杯职人手冲茶。

从茶树到茶汤，这支梨山乌龙茶可谓占尽天时、地利与人和。

梨山地处台中，与南投县及花莲县交接，是全台湾海拔最高的高山茶产区。高山气候特别显著天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。

梨山茶树至少种植在海拔2000米以上-2200米的高山上，每年春秋两季采摘，海拔由低至高，只选用完整的中嫩茶叶。茶叶的烘焙由浅到深分为五个程度，香气风味也从花果清新发展到沉木醇厚，分别以太阳生落的周期命名为初晓、晨曦、朝日、暮霞与夜阑，尽显高山茶的八面玲珑。

3克茶叶，95度高温水，360秒浸制，每一步都严格量化定制，保证最佳而稳定的风味展现，考量细致到茶器温度对茶品的影响，茶杯都事先做了温杯处理，点滴之处精益求精。

冲茶的女孩人淡如菊，一次冲制四杯不同烘焙度的乌龙茶，杯盖揭开之时，茶叶充分舒展开，茶香四溢飘散，茶色由浅到深。

初晓，泛着淡淡花香，似花叶上留下的露珠清澈；

晨晓，茶中透着果甜，仿佛看到一片朝阳照耀下的果园；

暮霞，乌龙茶的醇厚感渐浓却无涩感，回甘柔和怡人；

夜阑，碳焙的浓郁带着沉沉木质调性，回味久久不散；

同一茶种，可盐可甜，清新重口两相宜，醉心醉人。

黑科技坐镇+星级茶底，每一杯都是客制化

除了职人手冲，吃茶三千还有黑科技。两年前就在用高压萃茶机冲茶，而后更自主投入研发，如今吧台前看似意式咖啡机的全品项现萃机就是它家的独家专利。每份茶粉只萃取一次，高压高温之下，最大程度冲泡出茶中滋味。

松针绿茶、水仙桂花、玉露清茶、凤眉红茶、冻顶乌龙、决明红乌龙，茶底多款可选，而且这些都获得食品界米其林的ITI星级认证。

茶种+调味+配料的点单方式，根据个人口味喜好制作，上百种组合，自由度很高，无论奶茶还是水果茶，每一杯都做到客制化。

国王珍珠奶茶是店里的招牌，凤眉红茶与皇家厚奶调配，加上浑圆温润的国王珍珠，浓郁茶感、醇滑奶香与黑糖甜蜜七分融合三分自在，丝滑细腻，甜而不腻之余，颗颗珍珠Q弹有嚼劲，经典之作。

熔岩黑糖波霸鲜奶，去年红极一时的波霸鲜奶还是许多人的心头好，黑糖挂壁遇上味全冰鲜奶，杯壁的琥珀纹百看不厌，冷热温度在口中碰撞交织，说不上什么特别之处，但一口接一口停不下来。

松针百香椰果茶，绿茶的清新与酸甜百香果汁真是天作之合，冰爽解渴，椰果滑嫩。

台湾经典水果茶，清茶与水果的完美融合，好喝、好吃又健康，一杯补满一整天的维生素指标。

甜柚男孩，西柚的粉红色诱人好看，清茶的温柔与柚子的酸甜，喝出一整天的好心情。

水仙香蜜，花茶的甜香与蜂蜜的清甜，天然的芬芳，浅浅而悠长。

纸质杯套+麻绳，难得一见的独特手提的包装，环保古朴有新意。

好茶轻松带走，分享就是这么简单

吃茶三千还推出各式各样的伴手礼，除了常见的茶叶、茶饼、茶具套装，还有独特的挂耳茶包，与挂耳咖啡有异曲同工之妙，出差旅行时，只要有热水，就能随手来一杯香茗，惬意自得。

喜欢所以推荐：国王珍珠奶茶、手冲梨山乌龙茶-暮霞

坐标：厦门市思明区嘉禾路10号，明发商业广场外围，近天桥。

人均：RMB20