海鲜中就属虾最为常见也甚是美味营养了。虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，是营养均衡的来源，所以虾的营养很高，但即使如此，常吃虾并不会发胖。因为虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，而且虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等对人体有益的成分。“金丝沙拉凤尾虾”，该食谱酸酸甜甜很是好味。也颠覆虾的一般做法，免得回回水煮年年不变。喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

金丝沙拉凤尾虾

配料：

鲜虾 10只、虾片 10片、土豆 1个、鸡蛋 1个、炸粉 60克、沙拉酱 50克、原味炼乳 2茶匙、新鲜柠檬汁 3滴

烹饪步骤：

1.制作之前把材料准备好，土豆根据大小选择大的一个小的两个。 油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

2.那么就开始我们今天食谱的制作，首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

3.把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用

4.现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

5.锅倒入油加热至7分，先把虾片炸一炸

6.再把土豆丝拧干下5分油热，慢慢炸熟至金黄。金黄的颜色会比较好看点，但是要好吃要稍微的褐色。才会比较脆，要注意控制火候

7.鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。不至于让虾肉太老

8.再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊

9.油热5分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出

10.把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀

11.拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝

12.然后根据需要摆盘，中国人喜欢吉利数字。一般摆盘需要8只或10只，那么今天的“金丝沙拉凤尾虾”就完成了希望各位喜欢

烹饪小贴士：

1、选择新鲜的虾，大小适中，这里小编教大家几个办法：看外形、察色泽、观肉质、闻气味；2、虾记得清洗干净并且去虾线，去虾线也是有诀窍的：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用；3、烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美；4、要沥干水放盘，然后把油烧热 这里有个窍门不要用大火烧油 用中火烧 有能热透 等到油8-9成热的时候 转大火 下入虾。这样炸出来的虾就会外酥里嫩了；5、油炸的时候要注意火候及注意油爆，以免烫伤。

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