一入冬，街头角落总会传来卖山芋的清香。很多时候真的只是那个味道太吸引人了，其实买回来之后真的不好吃，但是就是香呀。加上冬天冷了，手拿一个暖暖的山芋真的幸福感马上就上来了。而是，大概是从小吃太多山芋了，已经不感冒了。连带着我家女儿也不是很爱吃，偶尔爸爸买一个回来，小朋友也只是象征性的吃几口就不吃了。

这不，正好上周舅舅从老家过来，还带了一些白心的山芋，说实话家里的山芋确实好吃，但是太多了也吃不掉，就想起来小时候妈妈做过山芋干，正好这几天天气也算不错，就动手自己做了起来，碰上太阳好，有风的日子，一般3天就晒好了，晒好之后可以用密封罐保存。甜甜的，QQ的，想吃的时候蒸着吃，或者直接吃都可以的。

【自制山芋干】

主要食材：山芋

具体做法：

1，山芋洗干净，去掉外皮，切成块，选择大一点的山芋，小的可以蒸直接吃掉，或者用来煮粥吃。

2，把切成块的山芋放到锅里蒸熟，最好用蒸的方法，因为煮熟的话水份太重了，晾晒的时候就长了，晒太干太久影响食用的口感的。

3，蒸熟之后，放到一放晾一会，不要动它，等它们自己变凉为止。

4，等山芋凉了之后，再切成薄片，也可以切成条状，建议稍微粗一下，晒的时候水分蒸干后的时候会缩水的。太小的吃起来没味道。

5，接下来就是晾晒了，这个晾晒其实也是有小技巧的，不要一直放在阳光底下直晒，太阳太大晒得太硬了，吃起来没有Q弹的口感，最后放在通风的地方慢慢的风干就好。开始的时候可以见一见阳光。之后两天避免阳光直射最佳。

晒的时候会发现一天比一天少。颜色也开始变深了，这样晒了来的山芋干，干净又卫生，而且还没有任何的添加剂，真的是纯天然的，吃起来特别的放心！当然，这个是最原始的办法，如果遇到天气不好的时候，可以用最快速的方法，就是用烤箱来做，那样，更方便，一会儿就可以了。不过，我个人还是喜欢这种风干的方法。吃的时候可以直接当零食吃，或者放到锅里蒸一下，甚至可以用油炸一下吃，反正吃法还是挺多的，也好吃。我倾向放锅蒸里蒸一下，又软又香，超好吃！

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