近日,日本和歌山县汤浅酱油株式会社社长新古先生莅临山东巧媳妇食品集团有限公司进行实地考察,作为日本优秀酱油品牌的代表性企业,新古社长与其汤浅酱油在日本可谓是家喻户晓,此番考察,不仅仅是单纯的相互交流与合作,更是中日酱油文化的溯源寻根之旅。

酱油是中国人餐桌上必不可少的调味品之一,酱油的历史最早可以追溯到三千多年前的周朝,而各种各样酿造酱油的方式也在中华美食文化上留下了浓墨重彩的一笔,在这其中,《齐民要术》中记载的古法酿造技艺备受行业人士的推崇,山东巧媳妇食品集团的古方龙缸酱油就是将这种古老技艺发扬光大,并与现代技术进行巧妙的整合,公司选用东北五大连池非转基因黑大豆、青岛崂山泉水，借助陶制龙缸、全封闭天然晒场别致的发酵环境，成就古方龙缸酱油经典风味。让食客不仅能尝到酱油的美味,更能分享到酱油背后源远流长的文化。

早在1295年,日本僧人觉心法师就把中国径山寺的酱油酿造方法带到日本和歌山县由良汤浅町,成功试制后不仅受到了日本人民的喜爱,更让汤浅成为了日本酱油的发源地,汤浅酱油株式会社可谓是日本酱油正统的传承人,新古先生慕名来到巧媳妇，就是为了寻找日本酱油的根。在看到高度还原《齐民要术》古法生产工艺的龙缸酱园及古方龙缸酱油之后，新古先生不禁感慨，终于找到酱文化的根源了，在参加巧媳妇食品淄博总部工厂及齐民要术古方龙缸酱油酱园时，新古社长对高度还原齐民要术生产工艺的古方龙缸酱油赞叹不已。

在他看来, “日本酱油来自中国，真正优质的日本酱油必须继承《齐民要术》古法精髓，这是日本酱油界公认的准则”。而古方龙缸就是中国酱油文化的精髓与内涵的最好传承者,汤浅酱油不仅高度认可古方龙缸酱油沿袭的《齐民要术》古法技艺,也把它高度整合到了实际的生产流程中。一脉相承的酿造技艺让新谷先生在参观考察时对巧媳妇食品继承传统、匠心执着的精神进行了高度赞扬。

由于中日两国人民饮食习惯的不同,造成了中国注重甜味、日本酱油注重咸味这一现象,但毫无疑问的是,中日酱油的共同精髓还在于用工匠精神、绿色原料、古法技艺等,让酱油在现代社会中能充分满足食客们的味蕾,让传统的酱油酿造工艺在新时代中发出更耀眼的光芒。古方龙缸与汤浅酱油作为中日两国的酱油代表,均把《齐民要术》中的古法酿醋技艺奉为经典,正如新谷先生在参观巧媳妇酱油生产厂区时说的那样,“现在很多酱油品牌只注重包装与宣传,而忽视了酱油的工艺与口味,长此以往,酱油文化也将一并缺失,用《齐民要术》古法酿造酱油,虽然价格可能会比一般酱油高,但带给用户的却是天然醇厚的酱香与源远流长的文化”。

《齐民要术》作为中日酱油文化的纽带,为日后双方的进一步合作交流打下了坚实的基础,在巧媳妇不惜重金打造的“酱文化体验馆”内,新谷先生与陪同的巧媳妇董事长李洪涛先生均表示要用“工匠精神”把古老的酱油文化传承下来,让广大中日两国人民都能吃上更加绿色、天然、醇厚的酱油,让古方龙缸与汤浅酱油的文化基因深深融入到企业血液中。