孩子挑食不吃菜怎么办?教你孩子偏食挑食怎么纠正。“妈妈，青椒的味道怪怪的，我不喜欢。”、“软软烂烂的茄子好恶心，可不可以不要吃?”、“爸爸，苦瓜好苦喔，根本吞不下去。”……我常常听到周遭亲朋好友的孩子对一些味道“特殊”的蔬菜，采取敬而远之的态度，希望它们最好永远不要出现在餐桌上。其实不是只有这几样，似乎很多种蔬菜都面临同样的命运，而父母亲也为这些营养丰富却不受青睐的食物伤透脑筋，用尽方法多次尝试，想改变孩子们既定的刻板印象;一份发表在《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)的研究指出，家中若有3～4岁不喜欢吃蔬菜的小朋友，父母亲只要利用比小指头一半还小的贴纸，就可以鼓励他们多吃蔬菜。

子挑食不吃菜怎么办？教你孩子偏食挑食怎么纠正

　　英国伦敦大学学院(University College London)的雷明顿博士(Anna Remington)，找来了174个家中有3～4岁小朋友的家庭，每天给小朋友吃一种他们不喜欢吃的蔬菜(包括胡萝卜、芹菜、红椒等等)，并随机分成三组，第一组是贴纸组，只要小朋友吃一小口(约2.5公克)不爱吃的蔬菜就给一张小贴纸做为奖励，第二组是口头奖励组，只要小朋友吃蔬菜就给予口头称赞，第三组是对照组，按照每个家庭中惯常的作息，可能不做任何表示。

　　试验12天之后，贴纸组的小朋友可以多吃一倍他们原先不喜欢吃的蔬菜(由5公克增至10公克)，即使经过3个月后，贴纸组的小朋友仍比较愿意尝试先前避之唯恐不及的蔬菜。但是口头奖励组与对照组的小朋友是一样的，仍是不太愿意尝试不喜欢的蔬菜，显示口头奖励的效果不如贴纸，这有可能是因为父母亲的奖励话语，小朋友听来毫无感觉或言不由衷。

　　如果家中小孩在2周内吃的食物种类在20种以下，就表示可能有偏食问题。长庚医院曾针对300名2～4岁的儿童进行饮食调查与生长评估，结果发现有63%的儿童有偏食问题，有49%的父母以为自己的小孩饮食营养正常，但其实小孩已经出现偏食的情况。而偏食的小孩体型明显比不偏食的小孩瘦小，比理想身高矮6.13公分，比理想体重轻了2.04公斤。

　　而儿童容易出现偏食的原因可能如下述：

　　1.父母的教养方式：父母本身偏食、过度责骂、或小朋友不专心吃饭(边看电视或边打计算机边吃饭)。

　　2.与食物接触的经验不佳：不喜欢食物的味道(包括太苦、太辣、太腥、太涩等)，食物口感不好(觉得吃起来很恶心)，吃它的时候曾经有过不舒服的记忆(被烫到、被噎到、被刺到等等)，食物的外观不讨喜也会让小朋友不想吃。

　　3.摄取过多的零食、含糖饮料、油炸食物：吃太多零食会影响正餐的摄取量，吃惯了重口味的垃圾食物，清淡的蔬菜或正餐相较之下显得淡而无味，小朋友就不喜欢吃了。

　　4.广告误导：儿福联盟曾调查发现有43.7%的儿童以为蔬果汁饮料可以取代蔬菜水果的营养，而且喝惯含糖果汁的儿童会更不喜欢咀嚼蔬菜水果，更会缺乏帮助排便的纤维质，造成严重的便秘问题，而偏食的小朋友4天以上才排便的比例是没有偏食的3倍。

　　长期偏食除了可能会影响脑部和身体肌肉的发育外，长庚研究中还发现有73%偏食且瘦小的儿童会害怕陌生环境，31%体力不佳，10%的注意力较不容易集中，甚至有儿童会出现脾气暴躁的情况，可能与父母一直逼他吃东西，出现严重沟通障碍所造成，未来还有可能会影响到他的人际关系。

　　那该如何改善儿童偏食的问题呢?潘老师有以下几点建议：

　　1.家长应采取鼓励、坚持非强迫的态度：向小孩解释食物的好处、给予口头的鼓励、提供小孩喜欢的贴纸，使用有卡通造型的餐具，请小孩先尝试吃一口看看(以不勉强的态度)。

　　2.食材、烹煮方式多变化：经常变化食材可让小孩获得足够的营养成分，了解小孩不敢吃的原因(特殊味道、口感不好、外观不佳、切太大块等等)，针对这些原因去变化烹调的方式，提高小孩的接受度。

　　3.多蔬果的饮食内容：儿童每天应摄取3份蔬菜(一份定义为生菜一碗，或熟菜半碗)和2份水果(每份100公克)，家长也可以利用新鲜的蔬果代替零食，让家中小孩在正餐之外，多吃水果满足口腹之欲。