番茄炒蛋的营养成分有哪些 番茄炒蛋要去皮吗？

　　番茄炒蛋的营养成分有哪些 番茄炒蛋要去皮吗?今天想吃西红柿炒蛋吗?微酸的西红柿配上滑嫩的炒蛋，一口接一口好好吃!西红柿炒蛋是自助餐的基本菜色，也是很多家庭爱吃的家常菜，虽然食材普通、作法简单，营养价值却很高!西红柿炒过之后会释放更多茄红素，而鸡蛋含有卵磷脂，可以帮助脂肪代谢，还有清血管的作用。

　　茄红素抗氧化　吃西红柿好健康

　　番茄炒蛋的营养成分有哪些?西红柿炒蛋不仅好吃，连配色都很鲜艳，一看就让人食指大动!营养师指出，红通通的大西红柿含有丰富的茄红素、维生素C、膳食纤维等营养，是很棒的蔬菜，尤其是它特有的茄红素，是一种天然色素，不但使西红柿呈现讨喜的鲜红色，还具有很强的抗氧化功能，可以降低身体的氧化伤害，保持健康与美丽。

　　鸡蛋蛋白质好吸收　卵磷脂代谢胆固醇

　　至于大家都爱吃的鸡蛋，则含有蛋白质、卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等营养。其中，鸡蛋的蛋白质属于高生物价蛋白质，人体很容易吸收和利用，卵磷脂则是大量存在蛋类和豆类食物中的一种天然乳化剂，可以帮助油脂乳化融合于液体中，这个特性应用在血管上，就是可以帮助去除血管壁上的胆固醇，就好像把卡在水管上的油垢清除一样，具有代谢血脂、胆固醇的功用!

　　含叶黄素玉米黄素　吃蛋护眼好轻松

　　另外，我们眼睛中的黄斑部区域含有叶黄素与玉米黄素，属于天然色素，可以过滤及阻隔太阳光和3C产品发出的蓝光，藉此保护眼睛;而常吃鸡蛋就能补充到丰富的叶黄素和玉米黄素，达到护眼效果，很适合现代人的需求。

　　西红柿加热加油　茄红素更多好吸收

　　这样看来，西红柿和鸡蛋都是很营养的食物，结合两种食材做成的西红柿炒蛋，当然是很健康了!更棒的是，营养师指出，西红柿中的茄红素，经过加热之后，植物的细胞壁会被破坏，因而释放更多的茄红素。而且，茄红素属于脂溶性，把西红柿搭配鸡蛋一起油炒，又可以帮助茄红素的吸收，让我们吃进更多营养!

　　既然茄红素这么好，如果做西红柿炒蛋的时候，另外添加西红柿酱一起炒，是不是能吃进更多西红柿的好处呢？

　　西红柿酱添加物多　不建议额外添加

　　营养师表示，市售西红柿酱通常会额外添加糖，有些产品甚至含有高果糖玉米糖浆，另外还有防腐剂、人工香料等添加物，此外，钠含量往往也很高，高血压和肾脏病患者需特别注意。做西红柿炒蛋的时候，最好用大西红柿和鸡蛋拌炒即可，简单又天然，不建议再加西红柿酱。

　　炒蛋控制用油量　油脂适量才健康

　　还要提注意是，很多人为了想让鸡蛋的口感更滑嫩，会用很多油下去炒，而蛋本身又容易吸油，这样一盘吃下去，恐怕会摄取过多油脂。因此，做西红柿炒蛋时记得控制油的用量，建议将蛋炒至五分熟后，捞起备用;接着用葱、蒜爆香后加入西红柿拌炒，等到西红柿炒软，再倒入刚才备用的炒蛋快速拌炒即可，这样就不需使用太多食用油。

　　西红柿外皮难消化　肠胃不佳者去皮吃

　　番茄炒蛋要去皮吗?营养师提醒，西红柿的外皮比较不好消化，肠胃功能不佳、胃溃疡的人可以先将西红柿去皮之后再料理，而一般人则尽量连皮一起吃，可以摄取更丰富的茄红素!今天晚上，就来吃一盘西红柿炒蛋吧!