导读：现在一年四季都可以买到的胡萝卜，其实本来的产季是冬天，胡萝卜含有丰富β-胡萝卜素，可预防感冒、提升免疫力，是非常适合这个季节食用的当季蔬果。 胡萝卜不只提升免疫力，还具有预防眼病、降血压、修护黏膜组织与抗老防癌的功效。 日本女性健康生活网站作家前田纪至子推荐，这个季节可烹煮一道补充胡萝卜的营养，为家人与自己把关健康!

传统胡萝卜料理提升免疫力，还可降血压抗老防癌

　　不只预防感冒，胡萝卜营养还有4养身好处

　　胡萝卜中富含β-胡萝卜素，可提升免疫力，是十分适合冬天进补的当季食材。 胡萝卜是黄绿色蔬菜中β-胡萝卜素最高的蔬菜，β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，进入体内会转化为维生素A，50公克的胡萝卜就含有成人一天维生素A必须摄取量的营养。

　　维生素A对人体十分重要，缺乏维生素A会使免疫力大幅降低，它具有促使骨骼生长、维持生育机能、细胞分化与增生，调节基因表现，与强化免疫系统等作用。

　　此外，胡萝卜还具有以下4种健康好处：

　　预防眼病

　　胡萝卜中富含维生素A能预防眼病，β-胡萝卜素还具改善夜视力的功效。

　　降血压

　　β-胡萝卜素具有安定血压的作用。 胡萝卜中的维生素B1，是将碳水化合物转换成能量不可或缺的成分，可帮助分泌消化液，代谢糖分。 维生素B2能帮助代谢蛋白质、脂质与糖分。

　　修护黏膜组织

　　胡萝卜中富含维生素A与维生素B2，能修复皮肤与黏膜组织，预防皮肤干燥与过敏。

　　抗老防癌

　　β-胡萝卜素具有抗氧化作用，胡萝卜中富含的维生素B2可防癌。

　　材料：

　　胡萝卜

　　油

　　蛋

　　刨丝器

　　鲔鱼罐头(依喜好可不使用)

　　盐、酱油(依喜好调整)

　　作法：

　　1. 将胡萝卜清洗干净， 若外皮干净可连皮一起入菜，将胡萝卜削成细丝。 由于胡萝卜是整道料理的主角，口感十分影响整道料理，因此要切成极细的细丝状。 可使用刨丝工具。

　　2.将胡萝卜放进锅里炒，可选择质量良好、富含营养的植物油，多加一点油拌炒。 平时可能会顾虑热量与健康而尽量减少油量，不过β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，随着油脂一同吸收效果更好。

　　3.打蛋一同拌炒。

　　4.依照个人喜好，可加入少许盐巴或酱油调味。

　　除此之外，还有个可让味道更加丰富的配料，可加入鲔鱼罐头。 将鲔鱼罐头的水分沥掉少许，加入一起拌炒，即可上菜。