观察那些逐渐好转的癌症患者，以及癌症幸存者，让我逐渐明白应该如何摄取饮食。当我再将这些饮食法与健康长寿的老人，以及中医师的饮食习惯对照之后，一个有益身体、可提升健康的饮食轮廓便浮现而出。

　　主要有：「不过量食用」、「饮食以蔬菜为中心」、「尽量食用未精制、加工的食物」、「节制动物性蛋白质(鱼贝类除外)」、「避免油炸物」、「避免快餐、泡面、零食点心类」、「避免冷饮」、「避免冰冷食物」、「吃当地生产食物」，可能有许多部分是前面也已经提过了。

　　虽然我们吃东西是为了生存，但也不是为此而已。毕竟享用食物是人生的一大乐趣，所以难免会有明知对身体不好却戒不掉的东西，例如夏天的冰啤酒等。这种脱离理想的情况可以被允许到什么程度，我想还是端看个人的价值观而定。

　　有段时间非常盛行寿命取决于遗传的说法，至今仍然有不少人是这么认为。而支持那种说法的一大关键词便是「表观遗传学」。一直以来，人们都认为命运是由基因所决定，基因就等于司令总部。不过，其实在基因的周围(外侧)，也存在着控制基因的部分，据了解，这个部分会对基因的开关，产生启动与关闭的作用。而这个启动、关闭开关的部分，则会明显受到我们每天所摄取饮食的影响。

　　所以也就是说，我们的饮食会影响到我们的命运。在表观遗传学方面，已知卡路里摄取过多将会使寿命变短。但是，现在的日本人却总是食用过量，造成卡路里过剩，据认为，要延长健康寿命，最好平均要减少约百分之三十的食量(卡路里)，也就是吃七分饱的意思。 达成的方法有很多，其中被比较多人使用的则是：省略一餐不吃(小断食)、主食(米饭及面包)不吃。建议可以先从周末省略一餐不吃开始做起。只要不吃主食的话，就能够轻松减少约百分之三十的卡路里。

　　虽然否定米饭等主食，便等于踏入日本人的禁区，但是事实上，主食需要充分摄取的说法，只适用于以前卡路里不足的年代。在现代，已经变成卡路里过剩了，所以只要心理上不会太抗拒的话，减少主食其实是很合理的。此外，关于「糙米素食」方面，素食并没有什么问题，不过我认为也没有执着吃糙米的必要。糙米当然是比白米来得好，但是站在减少卡路里这一点上，选择不吃米饭也是可以的。