吃入人工色素有害吗?如何避免人工色素的风险?根据国外研究，持续使用食用色素将产生不必要的风险，特别是孩童，会促使患有过敏症状的人产生反应、削弱免疫系统功能、引起过动症、焦虑和行为问题，甚至癌症等多重危险。桃园卫生局提醒民众于饮料、食品、食材选购时应谨慎并参考标示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身体健康。

　　国外研究也指出，这些合成的化学物质绝对没有什么营养价值，也不是安全食品，但要如何避免食用人工色素的机会?除了 ​​在选购时多注意标签上的标志外，平时多吃一些更天然的食物，不要挑选过于鲜艳的食材，尽量选购天然色泽的食物，避免或限制加工食品的数量，辅导业者有染色的食品必需加注警语，以避免民众经常摄入含较高剂量人造色素。对于食品安全问题，卫生局更再次提醒民众应多加注意，同时也将更积极监控食品安全问题，以维护县民的健康，让民众能够「吃」得更安心。

　　食物讲究色香味俱全，食物颜色好看往往可以得到小宝宝的青睐。可是要注意，这类的事实大多含有色素，而这些色素以人工色素为主，是由煤焦油中提炼而出的，在人工色素的合成过程当中，有可能会混入汞，砷这些有害物质，因此对人体健康特别是宝宝的健康有不同程度的危害。

　　食物色素对人体的危害

　　长期食入着色食品，能消耗体内解毒物质主要是体内亚细胞结构受到损害，干扰多种活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响，从而导致腹泻、腹胀、腹痛、营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎等。