今天小雪，天气越来越冷。每年小雪时节，我都会给家人煲这汤，热气腾腾一大锅，一人一碗，全身暖呼呼！整个冬天不怕冷，老人小孩手脚再也不冰冷。

煲汤，在广东形成一种饮食文化，家家户户根据季节，煲不同的汤，有简单的菜汤，也有年轻人追求的素锅汤，还有老人喜欢的老火汤。广东人煲汤的食材非常丰富，有冬天进补的食材如肉类、人参、海参等。我家四代同堂，有老有小，今天给大家推荐的汤，老少都适合，食材很普通，但是搭配好，汤就营养高。

冬天煲骨头汤，人体容易吸收，增强体质，手脚不冰冷。煲汤加茯苓、枸杞，可以保护视力，促进睡眠。山药、胡萝卜是冬天煲汤最好的食材，搭配骨头，味道清甜，口感好营养高，易吸收。煲汤看似简单，其实技巧很多。煲骨头时，千万不能把所有食材直接放入锅里煲。多加一步：“汆烫骨头”，汤清骨香，味道鲜美，骨头入味、肉软香，老少都爱喝。如果没有汆烫骨头，汤会浑浊，味道不全纯，骨头的香味不浓郁。想要汤好喝，请继续往下看。

【山药骨头汤】食材：骨头、山药、胡萝卜、茯苓、枸杞、盐、生姜。

煲汤器具：电砂锅，用砂锅煲，小火慢炖的汤，味道特别好。广州的老火汤用的是明火煲，现在年轻人，没有时间守着煲汤，可以用电砂锅，设置时间，方便又好喝。

步骤1：山药去皮，洗净切段。我买山药的时候，让人去皮了，回来只需要清洗，用水浸泡就可以。胡萝卜去皮洗净切块，茯苓清洗之后浸泡10分钟，枸杞洗净捞出沥干水。

步骤2：骨头用冷水清洗干净，然后放入煮锅，倒入适量的水，大火煮沸，这个时候锅里有很泡泡，且很浑浊。可以用勺子把这些浑浊泡沫捞出。

步骤3：汆烫好骨头，捞出沥干水放入电砂锅，接着放胡萝卜、茯苓、枸杞、生姜，加适量的水。其中生姜可以祛寒暖胃，还可以去腥，但是生姜不能太多，一小块即可。

步骤4：合上盖子，按煲汤键，口感选择香韧，默认时间为90分钟，可以根据自己喜欢的口感增减时间。

步骤5：汤煲好之后，不要急着开盖，焖5分钟再开盖，然后放盐搅拌均匀，山药骨头汤就煲好了。

【sourcehe温馨小贴士】1.骨头汆烫冷水还是热水？大骨用冷水汆烫，排骨要热水汆烫。因为排骨小，且骨头干净，用热水能快速把汆烫好，肉就鲜嫩。2.砂锅煲汤好还是压力锅煲汤好？砂锅是小火慢炖，肉香骨头不会烂。如果是压力锅，骨头都软，肉也容易煮烂，但是时间少。3.煲汤辅助食材：肉类一般有猪大骨、扇骨、猪蹄、排骨、鱼头等。辅助食材一般有胡萝卜、白萝卜、冬瓜、玉米等。配料根据不同季节：冬天要选择暖胃滋补的食材，如人参、枸杞、茯苓。

煲汤你学会了吗？关于煲汤你还有哪些看法？期待你留言，分享你的观点。或你有什么想喝汤，又不会做，请你在评论区留言，我会一一回答你。