原标题：寒冷的冬天吃什么？试试这6款美味炖菜，暖身又暖胃，总有一款适合你

昨天气象台说这两天广东会有一股强劲冷空气来袭，都冬天了，远在东北的朋友给我发微信说，她们那早就下雪了，广东的气候除了早晚有点凉意，中午时分简直还是夏天的感觉，很多人还穿着薄薄的短袖衣呢。为了应对寒冷的天气，我整理了6道家常炖菜分享给大家，热气腾腾一锅出，保暖又美味。

这几道炖菜，食材在菜市场随意都能买到，做起来也很简单，天气寒冷的时候整锅端上餐桌，热乎乎又保暖，关键营养又好吃。若是三五口之家，做一道炖菜，煲一锅米饭就完美地解决了一顿饭，特省事儿。若问这样的气候适合吃什么？除了火锅之外，这6款美味炖菜，暖身又暖胃，总有一款适合你，试试吧。

第一道：牛肉丸豆皮毛豆杂菇煲

多种食材搭配一起做一锅，有汤有菜，草菇和香菇味道鲜甜，加上在市场买到的手工牛肉丸，以及水分充足的丝瓜一起煮，鲜掉眉毛，让人欲罢不能，有了这道菜胃口会变好，两碗饭都能吃下。另外，豆腐皮做炖菜或是火锅都深受吃客们欢迎，它极富营养价值，不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。豆腐皮易消化、吸收快，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

具体做法：

第一步：将草菇和香菇分别洗净，草菇对半切开，香菇伞上打点刀花，毛豆洗净捞起沥干水；

第二步：牛肉丸对半切开，豆皮折叠起来后再切丝，浸泡片刻，洗净沥干水；

第三步：丝瓜洗净去皮，切滚刀块；

第四步：烧开适量水，将毛豆，菇类和豆皮分别焯水后捞起；

第五步：烧热炒锅，倒入食用油，将姜片炒香后倒入毛豆翻炒十几个来回，接着倒入菇类和牛肉丸继续翻炒均匀；

第六步：锅里倒入适量开水或高汤，煮沸后放入豆皮，遮上锅盖煮软；

第七步：放入丝瓜，调入盐、胡椒粉拌匀，再转盛入砂锅中，砂锅在炉头上中火炖10分钟左右；

第八步：然后撒点辣椒丝或葱段，原煲端上餐桌，即可食用。

第二道：四季豆排骨炖土豆

这道菜最好吃的是四季豆和土豆，我认为排骨只是配角，土豆软糯又甘香，完全可以代替米饭，四季豆绵软多汁，好吃的很，当然您也可以将排骨换成鸡腿什么的，但是土豆和四季豆绝不能少。一次性多做一些，这几样食材第二顿加热后更加美味呢。

具体做法：

第一步：蒜瓣去皮整块保留，土豆去皮洗净，切滚刀块，四季豆掰成10厘米左右的长段，排骨斩块后焯煮片刻，捞起冲洗干净；

第二步：热锅倒油，将蒜瓣和排骨炒至焦黄色，接着倒入黄豆酱炒香；

第三步：倒入四季豆，保持大火翻炒十几个来回；

第四步：炒至四季豆表面起皱，调入蚝油，盐、酱油拌匀；

第五步：倒入土豆块翻炒均匀；

第六步：接着倒入3碗开水，遮上锅盖，大火炖煮至汤汁略干；

第七步：煮至食材软透，调入少许香油，拌匀后盛起即可。

第三道：番茄土豆炖牛腩

这款炖菜有肉有汤，汤汁鲜甜又开胃，个人觉得炖牛腩必须加点番茄才美味，另外加入了半杯葡萄酒，提鲜增香外，牛腩炖得特别酥烂。

具体做法：

第一步：将牛腩切块，焯煮片刻捞起冲洗干净，生姜去皮拍扁；

第二步：将牛腩倒入电压力锅内，加入姜片，倒进半杯红酒，加入3碗清水，遮上锅盖，通电压15分钟；

第三步：接着处理配菜，将土豆和番茄分别去皮洗净，切成块状；

第四步：热锅倒油，倒入番茄炒出沙；

第五步：倒入土豆块翻炒十几个来回；

第六步：电压力锅的牛腩解压后。将汤水和牛腩一起倒入锅中，拌匀后遮上锅盖，大火炖煮至土豆绵软；

第七步：调入盐、蚝油、黑椒碎拌匀，盛起装盘即可。

第四道：鱼香茄子煲

茄子煲既下饭又开胃，用砂锅炖煮后茄子软烂入味，热气腾腾端上餐桌，吃下暖胃又暖身，舀一勺拌在米饭里，越吃越带劲，喜欢吃辣的朋友还可以搁点豆瓣酱一起煮，香香辣辣特别过瘾。

具体做法：

第一步：将五花肉洗净剁碎，蒜瓣去皮后剁碎；

第二步：茄子洗净，带皮切成滚刀块；

第三步：梅香咸鱼洗净，放入锅中煎至焦黄色，取出后捣碎，辣椒分别洗净切碎；

第四步：热锅倒油，将五花肉炒出油脂，再加入蒜蓉炒香，加入梅香咸鱼；

第五步：倒入茄子，保持大火翻炒十几个来回，炒至茄子表皮起皱；

第六步：调入盐、酱油、蚝油、1克鸡粉拌匀；

第七步：砂锅内部涂抹一点食用油，铺上芹菜梗，没有芹菜可以换成蒜梗或葱梗；

第八步：将食材铲入砂锅中，撒入辣椒碎，遮上锅盖，中火炖煮5分钟左右，整锅端上餐桌即可。

第五道：豌豆咸肉煲

冬季正是豌豆大量上市的季节，做炖菜口感绵软酥烂，搭配咸肉或是排骨、又或是其它肉类均可，起锅前搁点蒜叶，闻起来就流口水了。

具体做法：

第一步：将豌豆洗净，咸肉洗净切片，蒜苗摘去头尾，洗净后叶梗分别切碎；

第二步：热锅倒油，将蒜梗和咸肉炒香；

第三步：接着倒入豌豆翻炒至表皮起皱，调入盐、酱油和蚝油；

第四步：加入2碗开水，搅拌均匀；

第五步：遮上锅盖，保持大火炖煮20分钟左右；

第六步：煮至汤汁收干，调入蒜叶，拌匀后盛入砂锅中，再放在炉头上煲10分钟左右，然后整锅端上餐桌食用。

第六道：咸鸡圆芥菜煲

圆形的芥菜只有冬天才有，平时很少见，这种芥菜煮汤或做炖菜都很美味，咸鸡和包心芥菜一起炖，汤汁鲜美，芥菜甘香，好吃到爆。咸鸡的做法也超级简单，将整只鸡或半只鸡蒸熟，趁热涂抹上食盐，腌制两个晚上就是咸鸡了。

具体做法：

第一步：将咸鸡斩小块，芥菜洗净沥干水，切滚刀块，生姜和蒜瓣去皮拍扁；

第二步：热锅倒油，将生姜和蒜瓣炒香；

第三步：接着倒入咸鸡，翻炒十几个来回；

第四步：倒入芥菜，炒至微微发软，然后加入2碗开水煮沸；

第五步：将食材盛入砂锅中；

第六步：遮上锅盖，中火炖煮15分钟左右；

第七步：最后调入少许蚝油，胡椒粉拌匀；

第八步：撒点辣椒丝，原煲端上餐桌即可。

食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！