作者：我方团队张嵚

明末清初时代，中国货是全球贸易市场上的“硬通货”，当时外国来华的船只，基本很少装货，满船常见白银，上岸后就纷纷砸钱爆买。甚至以许多西方学者观点，十七至十八世纪，美洲三分之一以上的白银都涌入到中国。在这个“爆买时代”里，中国的丝绸瓷器茶叶，都是深受欢迎的“热门货”，但一件中国农产品，受欢迎度却同样火爆：中国家猪。

看似普通的中国家猪，怎么成了当时国际市场的稀罕货？拜中国数千年的养猪史所赐，中国农家的养猪技术长期领跑世界，发展到明清年间时，中国人从育种到猪仔繁殖甚至饲料搭配，都有了一整套登峰造极的技术。中国家猪的肉质与繁殖率，更是世界最好。看似在中国不稀罕，却真叫欧美各国眼馋。

所以，早在汉唐年间时，罗马帝国就曾通过各种渠道，引进中国家猪改良品种，中国华南地区的猪种，以其易肥和肉味鲜美的特点，很快在罗马大出风头，演变成了欧洲著名的“罗马猪”。以《英国大百科全书》的描述说：“罗马帝国便引进中国猪种，以改良他们原有的猪种，而育成罗马猪。”

到了交通更便捷的近代，欧洲人“买猪”的热情更空前高涨。比如“日不落”的英国，从18世纪初时，就大量引进中国的华南猪，原本骨骼粗大肉质粗糙的英国家猪，很快在中国华南猪的冲击下“剧变”，繁衍出了各种早熟易肥的新品种，最出名的当属“巴克夏猪”，这种猪在当时常被称为“中国猪”，并以其奇高的净肉率和高产量，称为英国农村的主要猪种。英国甚至成立了“巴克夏猪育种协会”，专事这个猪种的推广育种。

而在当时的欧美国家，“巴克夏猪”带来的更是连锁反应，比如在俄罗斯，“巴克夏猪”也一路狂飙突进，繁衍出了“乌克兰草原猪”“西伯利亚猪”等品种。在西欧列国，又“演变”出了“瑞典长白猪”“德国长白猪”“荷兰长白猪”。19世纪初，当时已有“大中国种猪”称号的“巴克夏猪”又登陆美洲，繁衍出了“波中猪”等品种，成为美国加拿大的主要猪种。

不夸张地说，第一次工业革命时代的欧美畜牧史，就是欧美国家引进中国猪种，改良自家猪种的历史。中国家猪的独特意义，正如达尔文的感叹：“中国猪在改进欧洲品种中，有着极高的价值。”

与这“极高的价值”相对应的，是近代史上欧美国家猪肉产业的突飞猛进，欧美国民饮食水平的直线提高。放在近代发展史上，中国的家猪，堪称对欧美各国的发展，起到了别样的“神助攻”。

甚至，放在落后挨打的中国近代史上，依旧强大的中国家猪饲养产业，也同样有着别样的意义，特别是随着工业革命的演进，猪鬃也被广泛应用于各个工业领域，身价水涨船高。而比起欧美国家的“改良猪”来，中国家猪产出的猪鬃，是全球猪鬃市场上的“头牌货”。正惨遭“洋货”冲击的近代中国，猪鬃出口业也骤然火热，晚清亡国前夜的1911年，中国猪鬃的出口关税收益，就达到四百五十万两白银，成为出口“大头”。

到了民国时代，中国的猪鬃出口，更是持续飙升，到了全面抗战爆发时的1937年，中国猪鬃的产量，已经占到全球市场的百分之七十五。火热的猪鬃出口，不但叫国民政府赚足钱，更成为二战时代，中国外交的重要“底牌”。

由于二战时代，全球猪鬃的需求量暴增，美国甚至把中国猪鬃，列为了与军火同等级的A级战略物资。于是以猪鬃为筹码，不但每年为中国换来三千万美元以上的外贸收益，更与英美国家达成了“猪鬃换军火”的协议，甚至以猪鬃产业为抵押，获得了10亿美元以上的贷款。

不起眼的猪鬃产业，就这样多年如一日，为中国抗战“补血”。何为劳动人民的智慧？看看强大的中国传统家猪饲养业，看过那些熟悉历史背后，那么多默默的助力，又怎能不令今日我辈，对勤劳勇敢的中华祖先，生出虔诚的敬意？

参考资料：徐旺生《中国古代猪的品种类型及其对世界猪品种育成的贡献 》、 张仲葛《我国养猪科学技术的成就》、 李琴芳《抗战时期的中国猪鬃业》