民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的饮食习惯是保持健康的一个重要方面，相反，不良的饮食习惯则会导致人体正常生理功能紊乱而罹患疾病。

一日三餐是中国自古以来就有的传统，是人类为了适应生存，总结流传下来的做法，直到现在，我们大部分人仍然坚持着一日三餐的习惯。

但是随着社会的发展，在繁忙的工作和快节奏的生活中，一部分人没有充足的时间按时吃饭，还有些人为了减肥不吃早餐或者不吃晚餐。殊不知，这些行为都会对健康产生危害。

近期，一项发表在《营养与饮食学会杂志》上的研究发现，一日三餐，少吃哪一顿都会增加死亡风险。

最新研究速递

• 每日一餐者，心血管疾病死亡风险增加83%，全因死亡风险增加30%；

• 不吃早餐者，心血管疾病死亡风险增加40%；

• 不吃午餐或晚餐者，全因死亡风险分别增加12%、16%。

在该研究中，研究人员分析了美国健康和营养检查调查（NHANES）数据库中24011例参与者，年龄在40岁或以上，通过分析参与者的进餐频率、间隔时间、不吃饭数据和死亡信息，评估了饮食行为与全因死亡率和心血管疾病死亡率之间的关联。

研究数据显示，1116例参与者每天只吃一顿饭，6315例参与者每天吃两顿饭，13626例参与者每天吃三顿饭，还有2954例参与者每天吃四顿饭或更多。

在15年的随访期间，共记录了4175例参与者死亡，其中878例参与者死于心血管疾病。

每日一餐

死亡率最高

通过进餐频率分析发现，与一日三餐的参与者相比，一天吃一顿饭和两顿饭的参与者，全因死亡风险分别增加30%和7%，心血管疾病死亡率分别增加83%和10%。每天吃三顿以上的参与者没有差异。

图  进餐频率与死亡率之间的关系

不吃早餐

与较高的心血管疾病死亡风险相关

进一步分析发现，不吃早餐与较高的心血管疾病死亡风险相关，而不吃午餐或晚餐与较高的全因死亡风险相关。

具体来讲

与吃早餐的参与者相比，不吃早餐的参与者全因死亡风险增加11%，心血管疾病死亡风险增加40%。

与吃午餐的参与者相比，不吃午餐的参与者全因死亡风险增加12%，心血管疾病死亡风险增加15%。

与吃晚餐的参与者相比，不吃晚餐的参与者全因死亡风险增加16%，心血管疾病死亡风险增加19%。

图  不吃早餐、午餐和晚餐与死亡率之间的关系

两餐间隔时间

不宜太短

此外，研究人员还分析了进餐间隔时间与死亡率的关系。研究发现，在每日三餐的参与者中，与两餐间隔4.6~5.5小时的参与者相比，两餐间隔低于4.5小时，全因死亡风险增加17%，心血管疾病死亡风险增加22%。

图  两餐间隔时间与死亡率之间的关系

该研究强调了进餐频率、间隔时间等与死亡风险之间的关联。总结来说：一日三餐，少吃哪一顿都不行！

当然研究人员也表示，这项研究是基于从公共数据中得出的观察结果，并不能证明其因果关系。对此，研究人员解释到，还有一种情况，不吃饭可能意味着某一顿摄入了更多的能量，而这种“暴食”行为会增加葡萄糖代谢调节的负担，导致代谢恶化，这也可能为上述研究结果提供一定解释。

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