进入秋冬季节，干燥而又寒冷，人们有时会难以承受天气的变化，容易咳嗽感冒。茼蒿含有胡萝卜素，并且其含量可以说是蔬菜之最了。最为重要的是茼蒿还含有脂肪与蛋白质，对于止咳与润肺有很好的效果，因此茼蒿对于秋冬季节容易感冒的人来说是非常有益的。鸡蛋就更不用说了，这是我们日常必备的食物，能够为我们补充蛋白质。

今天向大家介绍的就是茼蒿抱蛋的做法，需要注意的是茼蒿的处理方法。茼蒿的茎干、叶子摘下要分开放，翻炒时茎干、叶子所用的火候也有所不同。而鸡蛋是最后倒在炒的差不多熟的茼蒿里，如此便是所说的茼蒿抱蛋。茼蒿的清新口感在干燥寒冷的秋冬季节特别吸引人，再搭配鸡蛋的软嫩，会让人很有想吃的冲动。且这道菜的做法简单，可以作为日常必备的菜，既对身体有很大的益处，味道又特别的好。

【菜名】茼蒿抱蛋

【配料】茼蒿250克、鸡蛋3个、葱一根、盐少许、鸡精适量

【制作过程】

1、拿出半斤茼蒿，取出3个鸡蛋、一根葱，并把盐、鸡精放在旁边，这些材料是必备的，另外也可以准备一些辣椒、耗油，之后可以适量加入；

2、拿出干净的碗，用水清洗一遍，再取出3个鸡蛋，依次放在坚硬的物体上打碎，并把蛋清、蛋黄分离，分别放入两个碗中，之后把适量的香油、盐、味精也放入调味；

3、茼蒿是很特别的一种菜，准备茼蒿时，首先要摘去茼蒿根部老的那一小部分，茼蒿的茎干与叶子摘下并分别放置，再放在一盆清水里清洗干净，然后放在筐里把水分控出，最后放在案板上用刀切碎；

4、打开火，加热炒锅里一段时间，在炒锅中加入食用油，等待片刻后再把葱花放入调味，当葱花炒到稍微变色，并闻到葱香味就好了；

5、炒茼蒿时注意先放入切碎的茼蒿的茎部，调到大火翻炒一段时间，再放入茼蒿的叶子，同时调到小火翻炒片刻，约30秒后把适量的盐放入炒锅里调味；

6、沿着炒锅的周边把一碗鸡蛋清液慢慢加入，轻轻地摇动炒锅，等到鸡蛋清液凝固，之后在炒锅中央加入另一碗鸡蛋黄液，接着翻炒片刻，注意时间不要过久，保持鸡蛋的鲜嫩；

7、翻炒片刻，看到鸡蛋块稍微凝固后，就可关火，茼蒿抱蛋此刻就完成了。

【烹饪小贴士】

1、茼蒿抱蛋刚出锅时就要立刻吃，热的时候最能体现茼蒿纯正的味道，注意不要放凉；

2、翻炒茼蒿时，茼蒿的茎部要用大火，茼蒿的叶子用小火翻炒