菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。过年过节，“丸子”这样炸才好吃，外焦里嫩，一家大小都爱吃，喜欢的朋友快来试试吧！

用料

豆腐1块

鸡蛋1个

猪肉馅适量

生姜1块

盐适量

胡椒粉1勺

食用油适量

豆腐丸子的做法

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉事先冲洗干净后，先切成块，然后再手工将其剁成细细的末，建议最好别用机器操作，否则口感会受到营养，一块老豆腐用清水冲洗干净后；

第二步，需要控干其中的水分，然后切成大块，猪肉馅和豆腐块一同放入容器中，生姜1小块，洗净去皮后，切成碎末，放入在容器中，再加上食盐、淀粉和白胡椒粉调味，接着再向其中磕入1个鸡蛋；

第三步，戴上一次性手套，用手先将豆腐块捏碎，然后再与猪肉馅充分融合在一起，抓拌均匀成为猪肉豆腐馅，同时在锅中添上适量的食用油，将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒烟的状态；

第四步，在热油的过程中，将猪肉豆腐馅，用手搓成一个个大小均匀的小丸子，丸子的大小可以按照个人的喜好选择，然后逐个放入在烧热的油锅中，开始炸制，很快丸子便会浮起在锅面；

小贴士

1、只会加淀粉是不对的，想要丸子香酥松脆，而且还弹牙，便需要牢记一招，在其中磕入一个鸡蛋，鸡蛋的加入会起到蓬松的效果，这样炸制的丸子不仅是香酥好吃，而且放凉也不会发硬，2、猪肉豆腐丸子，猪肉末和豆腐按照2：1的比例即可，豆腐最好是选择老豆腐，口感会更佳，其中的调味料可以按照个人的喜好来搭配，注意将调味料都放好后，再用手抓拌，这样可以更加充分将调味料融入在其中，吃起来的口感也会更佳。美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！