提到欧洲美食，很多小伙伴都会不经意间把它忽略—— 有这样一个国家，她位于欧洲的心脏，低调中暗藏奢华，有人说她是欧洲东西美食的荟萃，也有人说她有自己的绝佳美味。

今天就来和大家好好说这位有时候被低估的美食国度 ——匈牙利。

咱们先来说说匈牙利的美食历史。

匈牙利的饮食文化，从一开始到匈牙利过着游牧生活的马札尔人开始。发展至今，经过十五世纪欧洲文艺复兴的影响，以及吸收了邻国各国的料理方式等，最后形成独特的匈牙利料理。

当地较常见的料理方式为肉、汤、香料、辣椒，普遍的餐点味道较偏重。以海鲜来说，匈牙利的地理位置没有临海，但拥有湖泊及河川，所以淡水鱼料理也是在匈牙利常见的美食，尤其是鱼汤！

匈牙利与犹太人有着相当深厚历史故事，当地也有相当多的匈牙利犹太人，所以想在匈牙利吃顿罕见的犹太菜不会是太难的事情。

不过犹太料理的食材限制相当多，尤其是猪肉，犹太人是不可以吃的。各种食材之间，也有某些食材不得同时上桌的特别规定。

Bors Gastro Bar

这是一家在布达佩斯人气颇高的小店，无论是当地人还是游客都十分喜欢，不排队很难吃的到，甚至有人坐飞机前还专程过来打包一份。

人气最高的特色长棍面包加不同的馅料，比如Pulled Pork里有 手撕炖猪肉、 凉拌红高丽菜丝和 起司。 扎扎实实的内馅，光视觉效果看起来就很棒，第一次吃到的人几乎都赞不绝口！

Gelarto Rosa

布达佩斯的 花瓣冰淇淋「Gelarto Rosa」，在当地名气非常高。

去过法国的小伙伴应该或多或少听过法国的小天使冰淇淋，虽然长的很像，但是布达佩斯的花瓣比较薄，一层一层的交叠着，会叠得更像一朵花。

冰淇淋以花瓣口味数做计算，3种口味，价格也不贵！

Kurtoskalacs

这应该是欧洲街头，尤其是东欧街头最容易见到的街头特色小吃，最早源于匈牙利特兰西瓦尼亚 Transsilvania 至今已超过 300 年历史。

捷克文为 Trdelnik ，匈牙利文则是 Kurtoskalacs，Kurto 是 烟囱，Kalacs 则是 蛋糕。

制作方式是以面团卷在木棍上烤，烤出来后撒上糖粉，最后模样是中空的、冒着烟的，就像是热呼呼冒着烟的烟囱一样而得名。

刚出炉时软硬刚好，冷掉则是 脆脆的吃， 浓浓的肉桂味，是在东欧必吃的街头小吃之一！

Goulash

欧洲有很多“国菜”都起源于平民阶级，或许只有真正被普通民众所接受并喜爱的食物才能真正代表这个国家，匈牙利的“Goulash”便是如此。

有人将Goulash译成“匈牙利汤”，其实这款菜有汤菜和稠汁炖菜两种，起源于多年前游牧人的传统饮食， 口味 浓厚鲜香，但很容易为中国人接受，烹制难度系数不高，是宴客主菜的很好选择。

跟中国的土豆炖牛肉不同，匈牙利的土豆牛肉汤以诱人的色泽著称，最上面漂着一层 红油，喝起来有一种特殊的香味，但是并不怎么辣，这要归功于本地特产的 红辣椒粉Paprika。

除了 土豆和 牛肉，汤里还有 面疙瘩，一道汤就管饱，再加上匈牙利低廉的物价，这真是欧洲最物超所值的“国菜”了。 这菜在东欧非常普及，聚会经常是煮一大锅， 每人一大碗，就着粗面包吃，气氛温暖感人。 吃起来也是稀里哗啦，管饱管舒服。

Retró Lángos Büfé

说到匈牙利平民小吃，百分之百是非 Lángos 兰戈斯莫属。Lángos兰戈斯是什么？很多小伙伴一致认为它跟葱油饼、披萨有异曲同工之妙。 像是葱油饼一样是扁平状的面团下去油炸而成，但又有披萨的厚度跟咬劲口感。

透过 起司、 酸奶、 洋葱、 火腿等多种配料 来搭配做出不同口味，走入当地人生活，必从 Lángos 兰戈斯开始！

Hungarian Pasta

匈牙利意面的牛肉采用的是牛腩部位，吃起来很有口感、牛肉味也香浓，不过吃不惯咸味重的小伙伴可能就不会喜欢了。

Hungarian Pasta 匈牙利小面团的名称其实是 Tarhonya。

样子非常像 玉米粒形状的意大利面，吃起来口感…就是一粒粒的小面团…但如果想吃吃和匈牙利人的家常料理的话，还是建议可以点来尝试看看的。

她的美食融合了欧洲烹饪特点与亚洲的异域元素，

并和本国的传统烹饪技术相结合，

创造出一种浓郁强烈的独特口感，

这就是让人垂涎欲滴的 匈牙利美食。

更多原创内容