胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能为身体带来很多的好处，它可以帮助人们预防血管硬化，还可以有效的抵抗癌症，胡萝卜的做法有很多，它可以煲汤，还可以炒菜。但是吃胡萝卜有禁忌，下面就一起看吧。

　　胡萝卜的好处

　　1、抗衰老

　　人们随着年龄增长和新陈代谢，身体中的过氧化自由基加速衰老，这些物质也就是人们在平时所说的体内垃圾毒素。常吃胡萝卜能够预防这个情况出现，主要是因为胡萝卜中的β-胡萝卜素可以提高红细胞活性，它可以有效的中和体内过氧化自由基，起到抗衰老功效。

　　2、预防血管硬化

　　很多人应该不知道，胡萝卜能够帮助人们预防血管硬化的问题，如果说在生活中人们出现了高血压，胆固醇高的情况，可以适当的吃胡萝卜有很好的预防效果，它还能够预防血管硬化，在平时可以适量增加胡萝卜。因为胡萝卜中含有玻珀酸钾，对血管有好处。

　　3、增强杀菌消化能力

　　胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这个物质到了身体中能够促进视网膜上的视杆细胞紫质，可以让它恢复到正常水平。而紫质又是夜视能力的主要基础，这个物质可以有效的预防夜视能力下降，避免强光对眼睛伤害。胡萝卜中的物质还能够缓解角膜溃疡症、夜盲症、角膜软化症、干眼症。

　　4、煮熟效果更理想

　　由于胡萝卜主要营养在β-胡萝卜素，它存在胡萝卜细胞壁上，细胞壁由纤维素组成，肠胃无法直接消化吸收。番茄医生提醒，如果通过切碎和煮熟以后，就可以让β-胡萝卜素充分释放出来，让身体真正消化吸收。

　　5、抗癌

　　女性常吃胡萝卜，可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力，起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用，保护身体脏器都有帮助。

　　6、治疗皮肤病

　　适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。

　　胡萝卜的做法

　　胡萝卜玉米鸡汤

　　食材：鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。

　　做法

　　1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁