最近街头巷尾突然风靡起一种新的糕点——粑粑糕（也叫粑粑蛋糕、草鸡蛋糕），每次路过店门口，排队都老长老长的。丸哥也没忍住，排了半个小时的队，买了一盒↓↓↓

尝了尝，还是有点“特色”的：

口感有点像蛋糕，但是比蛋糕更软糯，加上外皮酥脆，有一丢丢像松软版的“烤糯米年糕”。

再吃几口，发现粑粑糕也有很明显的“缺点”：太甜太油，多吃几口喉咙就很粘腻。

吃完手指上全是油

所以丸哥自己回家研究了一个【少油少糖的粑粑糕】配方，而且做法很简单，想吃粑粑糕的小伙伴，可以按照这个做法，不用再出去买啦~

少油少糖版粑粑糕

家庭版少油少糖粑粑糕

所需食材

鸡蛋2个，糯米粉60克，玉米淀粉15克（可用糯米粉替代），玉米油5克，细砂糖15克，牛奶50克，蜂蜜5克。

爱加就加的食材：柠檬汁几滴（滴在蛋白中去腥，如果没有柠檬，可以用几滴白醋代替）、黑白芝麻（撒在面糊上提香）

p.s.这里大概可以做出8个左右的粑粑糕

制作步骤

1、分离蛋黄和蛋清。

在蛋黄中，加入玉米油、牛奶、蜂蜜、过筛的糯米粉和玉米淀粉，按一个方向搅拌均匀。

TIPS：

装蛋黄的碗，一定要无水无油。

面糊需要搅拌到如下图的状态，顺滑、无颗粒。

2、在蛋清中，滴入几滴柠檬汁去腥（可以用白醋替代）、加入一小撮食盐。

然后打发蛋清，分三次加入细砂糖：出现大泡泡时第一次加糖。出现细腻的小泡泡时第二次加糖。出现纹路时第三次加糖。

TIPS：

装蛋清的碗，也要无水无油。

蛋清打发到出现一个“比较坚挺、不会滴落的小弯钩”，打蛋器在搅打时会感到一点点阻力，就OK啦。

大概长这样

3、取一半的蛋白霜，加入蛋黄糊中，以翻拌手法，混合均匀。（手法要轻柔）

把翻拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜中，继续以翻拌手法，混合均匀。

具体手法可以看下图↓↓↓

4、将面糊装入裱花袋中，再挤入纸杯中。每个纸杯挤5分满，上面撒上少量芝麻，吃起来更香。

5、烤箱160度预热10分钟，上下火160度、中层烤30分钟左右。

出炉啦~

大家看看，和我在店里买的是不是很相似~

左边：店里卖的。右边：自己做的。

调整了油类和糖类的使用量，吃起来不会太甜太腻，减肥期的小伙伴也可以尝一尝。

出处：见配图水印