原标题：鸡腿不炖不炸，此做法，快手又下饭，附肉嫩小窍门，超实用

导读：鸡腿不炖不炸，此做法，快手又下饭，附肉嫩小窍门，超实用

天气冷了，周末都爱宅家，听听歌，追追剧，享受快乐小时光。六日两天，家里的小餐桌自然要比平常多几道菜，如何花钱不多又能让家人吃得好，还真得花点小心思，尤其是在猪肉价格高的情况下，习惯了用猪肉炒各种菜，再换成其它肉类，肯定会质疑，是这样炒能不能好吃？没这样搭过呀。

甭急，宝妈先试，好吃的来跟大家分享。今儿这道香喷喷的菜，主要食材是鸡肉和平菇，味道极美，绝对是冬日里的一道受欢迎的菜，倍儿下饭，跟猪肉炒菜一样好吃。

鸡肉炒菜，用鸡胸好还是鸡腿好？

其实呢，要想菜香，还是鸡腿肉好吃，鸡胸太清淡，跟鸡腿来比，有点柴。鸡腿带有油脂，尤其是搭配喜油的蔬菜，非鸡腿肉莫属。

鸡腿肉炒菜，是直接炒还是需要腌制，怎样才能像饭馆里的肉那样嫩？

鸡腿肉炒菜，是需要腌制的。只有腌制过的肉才能更嫩，文中的制作步骤里，我会讲到适合所有肉类腌制的好办法，照着做，跟饭馆里的一样好吃哦！

好吃又下饭的【鸡腿炒平菇】

准备主要食材：鸡腿1个，平菇450克，尖椒1个

准备辅助食材：大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1克，白糖1克，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，味极鲜酱油2勺，盐6克，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：平菇去根洗净

第二步：这一步别偷懒，适合所有肉类的腌制，这是肉嫩的小窍门。

先处理鸡腿：鸡腿去掉骨头、筋膜，切成肉丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟。

腌肉的时间再处理别的辅料：平菇掰成小朵，泡水洗净，控水备用；尖椒洗净，切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的鸡肉翻炒，待鸡肉变色铲出备用

第四步：利用锅内余油，放入平菇翻炒

第五步：平菇经过翻炒会出很多的汤，继续开大火翻炒。注意，这一步很重要，一定要把蘑菇出的汤收至少许才好吃哦

第六步：待汤汁还剩少许，放入尖椒和鸡肉翻炒

第七步：加入盐和味极鲜酱油炒匀

第八步：放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘。炒平菇，蒜末少不了，它是去除平菇土腥味的关键，好吃又提味。

鸡肉炒菜跟猪肉一样好吃，用鸡胸好还是鸡腿好？照着做，又嫩又香，这道美味的下饭菜你学会了吗？

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！