原标题：《舌尖2》里的油鸡枞，口口浓香，比肉都下饭！

云南的各种小吃一直是吃货们的心头爱，菠萝饭、过桥米线、烧豆腐、鲜花饼.....简直是让人听着就口水直流！

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但要论好吃下饭的还是要数《舌尖2》中的令人上瘾的油鸡枞，不仅口味地道，更是很“厉害”的下饭酱。

我今天给大家推荐的就是被称为云南“闪光”美食的云娘食记油鸡枞，不仅比普通酱菜下饭的多，营养更是没得说，真是让人拒绝不了的云南诱惑！

油鸡枞是什么？

平时在餐桌上的必不可少的，就是用来下饭的各种酱菜了。其中更是少不了各种菌菇酱，而油鸡枞就是各种菌菇酱里VIP的存在。

每年的菌子季节都是云南人的一场饕鬣狂欢，而鸡枞则是被称为“菌中老大”的一种美味山珍。

它的肉肥硕壮实，质细丝白，味道鲜甜脆嫩，清香可口，和鸡肉差不多，所以被叫做鸡枞。

制作鸡枞的鸡枞菌也是健康食用菌，营养多多，是可以放心食用的！

市面上的油鸡枞真假不一，纯油鸡枞多呈细弯状，能明显看到鸡枞菌丝，可以闻到独有的香味，吃起来甜中带香，很有嚼劲。

而假油鸡枞颜色偏黑，油质浑浊。一般都是添加了大量香料调味，吃不到任何鸡枞菌的味道，香菇味很浓。大家可要擦亮火眼金睛啊！

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做成一瓶油鸡枞的损耗也很高，所以能吃纯油鸡枞很珍贵，也很幸运！

精选食材，不添加一根杂菌！

而这个油鸡枞就是纯油鸡枞酱，很珍贵！

一方水土一方风物，好食材自然来自好环境，这个油鸡枞也是来自海拔高，空气水源清澈的云南大山里的养殖区。

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因为这里生长条件苛刻，一年一生，而且生长周期长、产量低。

由于无法人工培育，所以使用白蚁培植相代替，生长地点下方就是珍稀的蚁窝，天然无污染。

与市面上含有杂菌的的劣质油鸡枞不同，云娘食记只用纯野生鸡枞菌，不添加一根杂菌！

市面上普遍选用完全开伞的鸡枞，虽然香味充足浓郁，但口感却偏柴且硬,缺少一丝嫩脆。

为了兼顾油鸡枞的鲜、嫩、甜，让油鸡枞达到美妙的口感，原料也是选取味道鲜美嫩脆的半开伞斗篷鸡枞。

清晨采摘、清洗,当日炸制完成，有着其他鸡枞无法与之相比的香气！

这个油鸡枞使用的也是云南本地清香大豆油，味道浓郁、醇香，能够很大程度的保留鲜鸡枞的鲜味。

油鸡枞的炸制，味和香也是全部来自于鸡枞本身，调料也是家里常用的花椒、八角和盐，没有添加剂是一罐真正的油鸡枞！

多道工艺，耗时耗力！

云娘的油鸡枞通过多年研制，在传统制作工艺的基础上不断改良，进行标准化生产，力求做到美味干净，让大家吃得安安心心！

传统鸡枞的炸制真的可以用“繁琐”来概括，采摘、挑选、清洗、撕条、炸制每一步都是学问！

一公斤新鲜鸡枞炸成油鸡枞，重量大约只有原来的1/4甚至更低，价格也是很高昂，耗时耗力，可以说很珍贵了！

吃法多样，下饭必备！

这么珍贵的油鸡枞吃法也是多样百搭，今天就来给大家介绍几种油鸡枞的家常吃法。

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配上米饭，简直比任何的小咸菜都下饭，鲜香美味，根本停不下来，比平时多吃一碗完全是小意思。

晚上回家不想做饭，不如来上一碗香到炸裂的油鸡枞拌面，美味快手，家中顿时秒变深夜食堂！

想吃云南地道米线，在家也能做！放上一点点油鸡枞，碗里就有了色彩、食物的鲜香便被自然激活，有时候甚至只需几滴鸡枞油！

还有更多吃法等着你来探索，家中常备油鸡枞，怎么吃都好吃，懒人和吃货们也纷纷表示“我们可以”！

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