原创肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味

时间:2019-11-10 11:31:17   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:肉末蒸蛋怎么做才好吃?掌握这些技巧,细腻嫩滑无蜂窝,鲜香美味

肉末蒸蛋既有营养又好消化,相信大家都吃过吧,对于小朋友们来说,也是绝佳的营养餐。是要想蒸出完美的嫩滑口感,相信很多厨房新手都会失败过,我也不例外。有时蒸的全是蜂窝,有时又因为水加多了导致太稀了,有时底部蛋白沉淀……鸡蛋羹怎么蒸才细腻嫩滑,光滑如镜?其实越是简单的菜越要讲究小细节,接下来就跟小编一起来了解一下吧。

肉末蒸蛋羹

【材料】:鸡蛋 4个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】:1、把瘦肉剁成肉末,放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟;

5、把鸡蛋打散,将清水倒入蛋液中,水量是蛋液的2倍左右,再放入半茶匙盐,用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀;

3、把蛋液过筛进蒸蛋的盘子里,有泡沫产生后撇出静止备用,这样出来的蛋羹才光滑;

4、我们在蒸蛋羹的时候扣上一个盘子,扣盘子的目的是防止水蒸蛋出蜂窝,也可以用保鲜膜,用牙签扎几个小洞,开大火,水开后再蒸15分钟;

5、蒸蛋羹时,可另起一锅,下油把肉末炒熟,加老抽调色调味上色后装起备用;如果腌制得很入味了就不需要重复加料了,喜欢肉末颜色浅一点,就少加老抽;

6、蛋羹定型后,下入肉末和酱汁,撒上葱花,再盖盖蒸1分钟即可;

爽滑Q弹的鸡蛋羹就好了,蛋羹光滑如镜,柔嫩如脑,配以炒制的肉末,滋味鲜美,营养丰富。 满满地舀一勺,大大地满足啊!

【小提示】:1、鸡蛋大小无所谓,水量是鸡蛋液的2倍左右即可,温热的或者凉的白开水均可。

2、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

3、浮沫一定要撇干净,过筛也要做,这样蛋羹不会有蜂窝状。这是总结了很多次零失误的蛋羹,分享给大家呦!

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