未经证实谣言鸡屁股含有致癌物

时间:2018-01-03 14:46:34   热度:37.1℃   作者:网络

  根据一项调查发现,全台湾地区每天销售的炸鸡排高达25万份,以每份平均厚度2公分计算,一天就要吃掉超过10座台北101高度的鸡排,相当惊人,但网络上却总是流传着许多未经证实谣言,如鸡屁股含有致癌物,或鸡的生长激素或抗生素,通常注射在鸡翅膀等,使得民众人心慌慌,因此,专家将为这些疑云,帮大家一一进行破解。

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  ▲鸡屁股会致癌? 施打生长激素? 4疑云大公开

  疑云一/鸡屁股含有致癌物,不要吃比较好?

  致癌是一种机率问题,与强度大小、浓度含量、频率、食用时间有关,但目前并没有在鸡的身上发现任何一种致癌物,所以,民众无须过度惊慌,反而烹调方式、容器才有致癌疑虑,如油炸、火烤。

  疑云二/鸡的生长激素或抗生素,通常注射在鸡翅膀,而鸡脚则会囤积抗生素,要少吃鸡翅膀或鸡脚?

 目前台湾的法令以严格规定不施打生长激素,且价格不斐,若施打成本远高于市价,业者根本不可能施打,至于台湾鸡只为什么生长较快速,主要原因在于种类、技术以及饲料配方。

  而抗生素则有分为预防性与治疗两种,前者全世界正逐渐禁止施打中,后者则是一定得用,通常会添加在水、饲料中,不会用打的,且须遵守停药期才可贩卖,否则不合法会被公开并罚钱。

  疑云三/爆发禽流感疫情时,要避免吃鸡肉?

  疫情爆发时,除了挑选有品牌标章的鸡只外,也要煮熟再食用,如此一来,就不会有感染的问题,只是,外食者要特别注意,因受到烹调方式、环境卫生的影响,在食品安全上的疑虑会比较多。

  疑云四/认证的鸡肉产品比较安全吗?

 目前市面上的认证标章多,但并非所有都是强制性,建议民众在挑选时可依屠宰检验、CAS以及产销履历为依据,另鸡肉本身的颜色最好以浅粉红为佳,不要太多血水或太干。

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