原标题：名厨私房菜｜揭秘夏宫响螺汤秘诀

今日主厨：陈国雄，广州香格里拉大酒店中餐行政总厨

陈国雄师傅近40年来致力于不断创新，用粤菜精髓诠释中国饮食文化。2007年广州香格里拉大酒店开业至今一直担任中餐行政总厨。

今天，陈国雄师傅要揭秘他的招牌菜“夏宫响螺汤”的制作秘诀。

点击下方视频，可了解制作全程。

夏宫响螺汤

主料：老鸡100克、响螺肉80克、猪展60克、猪龙骨30克、鸡爪30克

辅料：碎元贝2克、红枣2克

调料：白砂糖2克、盐2克

制作方法——

1． 将老鸡、响螺肉、猪展、猪龙骨和鸡爪砍件备用

2． 将所有材料焯水后放入炖盅内

3． 加入矿泉水，调味后，放入蒸柜炖3小时即可，再冷却。

4. 将切好的响螺片焯水后，备用。

5. 把响螺片放在炖盅中。

6. 再炖1小时，完成。

编辑：郑海虹