心源性猝死是心脏功能的突然丧失，导致症状出现后一小时内死亡。根据 2019 年美国心脏协会的统计数据，心脏性猝死是常见的死亡原因，2016 年美国每 7.5 人中就有 1 人死于心源性猝死，近 367,000 人死亡。

近期发表在《美国心脏协会杂志》上的一项新研究显示，经常吃南方风格的饮食可能会增加心脏性猝死的风险，而经常食用地中海饮食可能会降低这种风险。

南方饮食的特点是添加脂肪、油炸食品、鸡蛋、内脏（如肝脏或内脏）、加工肉类（如熟食肉、培根和热狗）和含糖饮料。地中海饮食富含水果、蔬菜、鱼、全谷物和豆类，肉类和奶制品含量低。

在该研究中，研究员检查了超过 21,000 名年龄在 45 岁及以上的人的数据，平均随访时间为9.8±3.8年。在本次分析的参与者中，56% 的人居住在美国东南部，该地区因其较高的中风死亡率而被公认为中风地区。

参与者被问及他们在上一年食用 110 种不同食品的频率和数量。研究人员根据被认为对健康有益或有害的特定食物组计算了地中海饮食评分。他们还得出了五种饮食模式。除了南方风格的饮食模式外，分析还包括

“甜食”饮食模式，其中包括添加糖分的食物，如甜点、巧克力、糖果和加糖早餐； 一种“方便”的饮食模式，依赖于易于制作的食物，如混合菜肴、意大利面食或可能作为外卖的食物，如比萨饼、墨西哥菜和中国菜； “以植物为基础”的饮食模式被归类为富含蔬菜、水果、果汁、谷类、豆类、鱼、家禽和酸奶； 以及高度依赖啤酒、葡萄酒。

研究发现，在平均每六个月进行近 10 年的随访以检查心血管疾病事件后，在 21,000 名研究参与者中发生了 400 多例心脏猝死。总体而言，地中海饮食评分与SCD风险呈反比趋势（最高组与最低组的危险比[HR]，0.74）。南方饮食模式与SCD的风险有正相关的趋势（将坚持率最高的四分之一与最低的四分之一进行比较，HR为1.46）。

根据基线时的冠心病状态，按坚持各种饮食模式的四分位数计算的心脏性猝死风险

“虽然这项研究本质上是观察性的，但结果表明，饮食可能是导致心源性猝死的一个可改变的风险因素，因此，饮食是一个我们可以控制的风险因素，”詹姆斯 M. Shikany 博士说。 改善饮食——通过吃富含水果、蔬菜、全谷物和鱼类的饮食，如地中海饮食，少吃油炸食品、内脏和加工肉类，南方饮食模式的特点，可能会降低一个人的风险心源性猝死。

 

1. 参考文献：James M. Shikany, Monika M. Safford, Orysya Soroka, Todd M. Brown, P. K. Newby, Raegan W. Durant, Suzanne E. Judd. Mediterranean Diet Score, Dietary Patterns, and Risk of Sudden Cardiac Death in the REGARDS Study. Journal of the American Heart Association, 2021; DOI: 10.1161/JAHA.120.019158