牛奶巧克力（可可含量约10-35%）因其高脂肪、高糖分和高热量而导致体重增加。长期吃巧克力可能与体重增加有关，特别是在容易增加体重的绝经后女性。

随机临床试验的荟萃分析表明，在几周内（2~24周不等）食用巧克力并不改变体重或脂肪的分布。此外，关于巧克力非结论性数据称其与血糖控制有关，这些临床试验大多是用黑巧克力（可可含量35-85%）进行的，但都没有考虑食用巧克力的时间。

近日，美国哈佛医学院睡眠医学部的研究人员发表在FASEB杂志上的研究显示早上或晚上摄入巧克力不会导致体重增加。

 

Teresa Hernández‐González et al， Timing of chocolate intake affects hunger， substrate oxidation， and microbiota： A randomized controlled trial， The FASEB Journal (2021). DOI： 10.1096/fj.202002770RR

19名绝经后的女性完成了一项随机对照试验，与不吃巧克力相比，在早上（起床后1小时内）或晚上（睡前1小时内）随意摄入100克巧克力（约占其每日摄入能量的33%），持续两周，共9周。

在前2周期间，女性每天消耗100克的牛奶巧克力（542千卡）。然而，尽管巧克力增加了热量，但她们的体重并没有明显增加。值得注意的是，女性在早上吃巧克力时，腰围缩小。

吃巧克力后体重不增加的潜在原因：

与非食用巧克力条件下（N）（绿色色条）相比，志愿者因巧克力的额外热量（542千卡）而增加了能量（用灰色表示）。他们在早上吃巧克力（MC）时（橙色色条），从而减少了依靠自由活动摄入能量的16%，而在晚上吃巧克力（EC）时（蓝色色条），则减少了能量摄入10%。

 

不吃巧克力（N）、晚间巧克力摄入（EC）和早晨巧克力摄入（MC）之间能量摄入和相关变量的显着差异

回归模型显示，在两种巧克力条件下，自由活动能量摄入与体重增加之间存在明显的正相关关系。皮质醇水平增高会使内脏脂肪细胞分化，细胞数量增加，导致向心性肥胖——苹果型身材，与晚上吃巧克力时相比，当早上吃巧克力时参与者减少了皮质醇水平，并减少脂肪和碳水化合物的摄入，与不摄入相比，在蛋白质方面没有明显的变化。比早上或不吃巧克力时，女性在晚上吃巧克力时更容易不饿，吃巧克力时比不吃巧克力时对甜食的渴望更少。

与不摄入相比，志愿者在晚间（EC）食用巧克力时增加了6.9%的体力活动。女性在晚间食用巧克力时比不吃巧克力时经历了手腕温度升高，这在夜间和一日三餐后的表现是显着的。

在晚上食用巧克力时，睡眠碎片往往比早上或不食用巧克力时要高。与对照组（N）相比，早上吃巧克力（MC）与增加午睡频率有关。

与对照组相比，早上食用巧克力（MC）使空腹血糖下降了4.4%，而晚上摄入巧克力（EC）显示空腹血糖水平比早上的巧克力（MC）显着增加了4.9 %。

观察到巧克力的摄入对微生物群组成和多样性的影响，与对照组（N）相比，个体间的微生物群变异性显着增加。总而言之，这项随机对照试验研究表明，在早上或晚上，在一个小时内，巧克力会对饥饿、食欲、底物氧化、空腹血糖、微生物群组成、昼夜节律产生不同的影响。摄入相当多的巧克力（100克），在早上一个小时，可以帮助燃烧身体脂肪，降低绝经后妇女的葡萄糖水平。

原文出处：

https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1096/fj.202002770RR