十年首家!这家老字号能否追赶海底捞?

时间:2020-01-24 11:08:27   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:十年首家!这家老字号能否追赶海底捞?

作者:王小哼

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今天就是除夕了,对于中国人来说,年夜饭是不可或缺的仪式感,在哪儿吃,也是每个家庭必须面对的话题。

随着消费升级,在餐厅吃一顿年夜饭在近些年变成了大众所能接受的方式,快捷、方便的年夜饭不仅省去复杂的准备工序,也保存了关于年味的仪式感。

这些年来,年夜饭餐厅预订人数呈上升趋势。以前,过年当天很少有餐馆开门,现在,越来越多的餐厅开始做年夜饭。

据了解,年夜饭的预订者多为中老年人,想和孩子们一起吃团圆饭。而在我们长辈的心里,对“老字号”永远有着不可替代的情怀。

餐饮企业上市,难!

老字号餐厅因为历史悠长,拥有一定的文化底蕴,在我国的餐饮行业一直拥有一席之地,这其中,也不乏登陆资本市场的“重量级”玩家。

2019年12月12日,老字号同庆楼的IPO申请获得证监会发审委审核通过,至此,公司终于成功拿到了上交所主板市场的入场券。

这是继2009年湘鄂情上市十年后,第二家真正意义上登陆A股市场的餐饮公司。

同庆楼早在2016年6月就首次报送了IPO材料,2017年7月进行了一次更新,距离现在已经过了三年半时间。

在A股市场中的餐饮企业掰着手指都能数得过来,而近些年来,上市的兼有餐饮业务的企业也是寥寥无几,比如2017年上市的广州酒家,其主营业务为食品的销售其超过七成的利润来自食品加工制造业,餐饮业只占不到三成,算不上纯正的餐饮公司。

而此次同庆楼的首发过会,可谓给餐饮行业进攻国内资本市场的“强心剂”,餐饮企业难上市,是业内共识。

除了管理、财务的问题,A股市场的严苛,更让很多餐企望而生畏。在18家已上市餐企中,仅有三家餐饮类企业是在国内A股主板上市,分别是全聚德、西安饮食和广州酒家。

而且,虽然像煌上煌、绝味等也登陆了A股主板,但却是我们通常意义上的食品企业,并非餐饮企业。

这十年间,前有俏江南、狗不理等老牌餐企想打破僵局,后有九毛九、老乡鸡、五芳斋等实力餐企试图破局,但一直没能成功。九毛九后来也选择了到港交所上市。

老字号同庆楼

那么,这家破“冰”的同庆楼,究竟是什么来头?

同庆楼菜馆于1925年开业,由19户徽商联合创办,公推徽州绩溪人程裕有出任经理,设在芜湖市中二街,以经营安徽沿江风味菜为特色。

1952年迁至中山路,从50年代到80年代几经扩建,又增加了淮扬风味菜,有“金酱扒鸭”、“香糟肉”、“荷包鲫鱼”等主要名菜,另有蟹黄汤包、煮干丝等知名小吃。

根据官网介绍,同庆楼经过多年来的发展,目前已经成为中国百强的餐饮集团,公司在合肥、芜湖、南京、无锡、江阴、溧阳、太仓、北京等地拥有连锁餐饮酒店近几十家,已经成为安徽和江苏两省地区知名的餐饮企业。

1999年,同庆楼即被国家贸易部认定为中华老字号,2006年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号。

不过,如今即将上市的同庆楼,其实是一家“夫妻店”。

资料显示,和很多老字号企业一样,同庆楼在几十年来经历了复杂的变化,一度经营不善。

2004年3月,如今的实际控制人沈基水以27.3万元通过拍卖竞得“同庆楼”商标。招股书显示,沈基水、吕月珍夫妇直接和间接共持有同庆楼91.46%的股份,为公司实际控制人。

老字号不易

根据中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》,2018年,全国餐饮收入突破4万亿,达到42716亿元,同比增长9.5%,高于同期社会消费品零售总额增速、同期商品零售增速,餐饮业已成长为中国消费增长的主力军。

值得注意的是,全聚德、西安饮食、广州酒家,再加上这次的同庆楼都是老字号,为何能上A股的餐饮企业都是老字号?

老字号上市,既有自身发展的需求,也有中华老字号成为一个地方名片的需求,这些方面的需求,成了整个老字号上市的重要推手。

不过,从A股这几家上市的老字号餐饮企业来看,经营状况却不容乐观。全聚德2018年净利润大降46%,接近“腰斩”,2019年前三季度继续下降59%,扣非后只有不到四千万的净利润。

西安饮食扣非后净利润从2013年以来已连续六年亏损。

广州酒家虽然业绩还说得过去,不过2018年年报显示,其超过七成的利润来自食品加工制造业,餐饮业只占不到三成。

那么同庆楼的经营状况如何?

根据2017年7月更新的招股书,同庆楼2014年至2016年分别实现营收10.68亿元、11.61亿元、12.72亿元,净利润7186.16万元、3143.44万元、1.24亿元。

这样来看,营收增长中规中矩,但是净利润的起伏波动却有些明显,不过从2016年的净利润水平来看,也算是往好的方向在走。

餐饮企业上市的确值得祝贺,但是行业问题仍是问题。

不管是餐饮还是食品企业,一旦上市,食品安全问题会被市场放大。

值得注意的是,同庆楼及其下属公司曾多次遭遇“食品安全危机”,2014年-2016年,公司曾受到26次食品安全、卫生、环保方面的行政处罚。

此外,餐饮行业由于员工社保问题也几乎是普遍现象。同庆楼同样因此被质疑过合规性。

招股书披露,同庆楼2014年-2016年内社保及公积金缴存比例较低,截至2016年6月30日,公司员工人数六千余人,但社保及公积金缴存人数均不超过两千人。

这样来看,同庆楼能够顺利上市的确不容易,但是未来会面对的质疑和监督,会在资本的作用下被放大,上市,只是一个新的开始。

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