原标题：藏在桂中菜市的人气沙煲粉，1个人，6个炉，火了16年！

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哈喽大家好我是斯嘉丽

最近我去桂中菜市扫年货的时候

有人推荐了我一家这片最好吃的粉店

一锅将近10种配料

味道好吃价格也不贵

吃过一次我就忘不了了！

ONE.01

从门口摆摊到现在的店铺，一做就是16年

HAO CHI

桂中菜市，柳州人最爱逛的菜市，许多老柳州也给了它一个称呼，“柳州最贵的菜市场”。不过，在这菜市场，居然藏了间老牌砂锅粉店，一开就是16年。 一家店开了16年不特别，但是火了16年，靠的那就是正宗的味道。

店铺老板韦阿姨之前是在门口那里摆摊的，后来那边拆迁了，很多柳州人吃惯了他们家的味道， 让她一直做下去，才有了现在的两间店铺，这一开，就是16年的光阴。

每天来得最多的就是上班族，队伍从门口开始排出去，靠着味道好、价格便宜一直吸引无数回头客。

我们刚到的时候正值下午，坐在前面的正是韦姐，她正坐在桌子面前剥鹌鹑蛋， 这里的每一碗都会放两个鹌鹑蛋给客人，每一颗都是用手剥，每天都是用上好几盆，其他店不一定有，料这么够，不吃你家不行啊！

TWO.02

一个人管多个煲，味道没变!

OCHAO CHI

这一碟砂锅粉就是店内招牌啦， 老板娘一直坚持使用明火+沙煲的传统做法。沙煲耐高温，蒸汽在里头回转，煮的时候更好地焖住水分和热气。

韦姐在炉子面前日复一日的忙碌， 夏天被炉子的火熏得炎热，冬天还要清洗每个沙煲，坚持下去的，就是大家对这家店的肯定，来吃的人很多都会竖起大拇指。

①

▨ 炖足24小时的汤底 ▧

砂锅粉的秘密可少不了汤底，汤底加入了老母鸡+筒骨等材料，还需要24小时不间断熬制，才炖出来的高汤。

②

▨ 现点现煮 用最新鲜的材料 ▧

店内都是选自新鲜的食材加生料直接煮，锅里的食物不断的冒着热泡泡，越是清淡简单，才越是考验食材的鲜度和处理的技艺！

③

▨ 吃这一煲，火候很重要 ▧

大多数时候都是几个瓦煲一起开火，照看火候的时候必须眼明手快。因为米粉煮久了没有它的柔韧性,吃起来是软绵绵的感觉,会缺少那爽滑感,而煮的时间少了就会是生的，就更难吃了。 多年来，老板娘煮粉的姿势，依然没变

感受热量不断往上冲！ 砂锅将一碗的精华全融入汤面之间。各种肉菜和鹌鹑蛋等都在里面，材料足足，色香味俱全呐。

最近柳州天气实在是凉，端上来后先喝一口汤先，粉嗦着汤汁入口，泛着鲜甜回味。厚实的煲仔有保温的功能，吃到最后一口汤都还是暖的。

当问到这汤为什么这么鲜甜的时候，老板娘说：“这锅煮粉的汤很简单，就是纯粹的骨头汤，之所以那么鲜甜是因为煮粉用的都是新鲜好料，自然清甜。汤底里面要是多放杂七杂八的食材反而会影响汤的味道，叠味了”

满满当当的一碗，重点是这面没有想象中那么软，嚼劲刚好！一口下去身体都舒畅了，感觉跟外面的不同的是整碗都比较鲜，汤鲜、粉鲜，咀嚼肉类也不会有什么异味哦，放心吃。

这晶莹剔透的油葱我真滴超爱， 夹杂着香味不能不让人不为止所动啊，（ps:油葱是可以按个人喜好自行添加）

碗里的肉都是店铺老板每天上午新鲜采购，这里的肠子值得点赞！ 虽然平时都不咋吃，但是这里的肠子极具嚼劲，老板娘将里面的污垢都洗干净了，没有任何异味喔~

味道数十几年如一日，在老店当中也是实属不易了。一家能吃那么多年的小店，除了习惯，更多的应该是对一个味道的眷恋。

■ 桂中好吃小吃店 ■

店铺地址

桂中菜市内

营业时间

9：00—19：00

人均

10元以内