原创春节宴客必备的压轴菜,口感鲜嫩好吃不腻,即是菜又是饭

时间:2020-01-18 22:00:08   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:春节宴客必备的压轴菜,口感鲜嫩好吃不腻,即是菜又是饭

糯米丸子也叫珍珠丸子,新年的餐桌上端上这么一道菜,一定倍有面儿。它们的个头小巧玲珑、晶莹剔透,模样清新,最外面是一层晶莹Q弹的糯米,好似一颗颗小珍珠,有一种独特的风味,最关键的是糯米丸子,寓意着团团圆圆,口感清新细腻,夹上一个放到嘴里,先是糯糯的,接下来还有几分弹牙,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。小肉丸裹上一层糯米后特别的爽口,简直是一口一个,实在是一道让嗜肉族也会大呼过瘾的菜式,吃一口让人回味无穷。

选食材:

猪肉馅300克、糯米100克

调味料:

鸡蛋1个、鸡精1勺、葱姜末适量、淀粉适量、料酒1勺、生抽1勺、白糖1/2小勺、盐1/2勺、黑胡椒粉1/4勺、香油1勺、清水适量

怎么做:

1、选择三肥七瘦的猪肉先切块,放入料理机中搅拌成肉糜。先将肉馅中打入一个鸡蛋,然后放上盐、胡椒粉、鸡精、生抽;接下来把切好的葱姜放进去,再放入适量的淀粉,用手把它们搅匀;顺一个方向搅打,分次将清水加入肉馅中搅打,直至肉馅上劲有粘性。最后用油封上。

2、糯米提前至少4小时浸泡透,米粒充分吸收水分发胀后,将泡好的糯米沥干水分备用,(糯米需要提前泡透,浸泡的时间要长,这样蒸出来才弹牙不发干,否则蒸出来米会有硬心,不容易熟透,口感不好。)

3、手沾水,取一小团和好的肉馅两手滚圆成一个个小丸子;两手互相心里倒几次丸子就成型了,这样肉馅会更Q弹也结实了。

4、然后把这些小丸子,放到泡好沥干的糯米堆里滚一圈沾上均匀的米。

5、轻轻晃动让肉丸子均匀裹上一层糯米;用手轻轻按压糯米贴合肉馅,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面,整成圆形。

6、接下来把这些小丸子摆到盘中;蒸锅中烧开水,将蒸笼放上,把团好的小丸子上锅中大火蒸10分钟;鲜香爽口的糯米珍珠丸子出锅喽!表面撒香葱粒稍装饰,赶紧夹上一个吃,味道真的很不错。

小贴士:

1、糯米需要提前泡透,浸泡的时间要长,这样蒸出来才弹牙不发干,否则蒸出来米会有硬心,不容易熟透,口感不好。

2、肉馅中的调味品种类不用加太多,特别不能放老抽,丸子看起来会发黑。

3、肉馅需要顺一个方向搅打,分次将清水加入肉馅中搅打,直至肉馅上劲有粘性。最后用油封上。

4、肉丸子均匀裹上一层糯米;用手轻轻按压糯米贴合肉馅,使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面。

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