俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?有道理吗?一文读懂

时间:2020-01-07 22:14:03   热度:37.1℃   作者:网络

原标题:俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?有道理吗?一文读懂

姜、蒜、葱、花椒,被人们称为“调味四君子”,不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。有一句关于姜和蒜的俗话“鱼不蒜,羊不姜”,很多人对此很不解。那么,“鱼不蒜,羊不姜”到底有什么含义呢?

鱼不蒜

“鱼不蒜”的意思,就是说做鱼不要放大蒜。很多人喜欢吃鱼,而且喜欢采用清蒸的做法来做鱼,因为清蒸鱼可以做出鱼最原本的鲜味,而且非常健康。不过,在清蒸鱼的时候,都需要放上一些大蒜。这是为什么呢?因为鱼有一些腥味,如果不放蒜的话,很难盖住鱼腥味。不过如果买的是野生鱼的话,就没必要放蒜了。因为野生鱼的肉质就是比较鲜美,再放蒜的话,可能就会遮盖住鱼本身的鲜味。但是,在市场上买的饲养的鱼,就需要稍微放一些蒜了。因为饲养的鱼一般会有比较大的腥味,如果不放蒜的话,可能腥味会非常浓。不过,对于做鱼而言,笔者更加倾向于多放姜。鱼类腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜即可缓解鱼的寒性,又可解腥味,还可以促消化、开胃。笔者认为,“鱼不蒜”这个说法,还是有一定道理的,不过饲养的鱼是可以考虑适当放点大蒜。

羊不姜

“羊不姜”,表达的是什么意思呢?顾名思义,这句话是说做羊肉的时候不要放姜。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效,因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。但是在很多人的眼里,羊肉本身是偏温性的,而生姜是辛辣配料,是热性的。羊肉搭配姜,正可谓是“火上浇油”,吃太多是很容易上火的。火气过大对咱们的健康肯定没有好处的,所以才会有“羊不姜”这个说法的。不过,很多人(比如笔者本人)烹饪羊肉的时候,都会加入些生姜,这是因为不仅有助于去除羊肉的腥膻之气,还可增加羊肉的清香之味。总之,笔者认为“羊不姜”这个说法,有一定的道理,但是羊肉搭配姜也并不是没有可取之处。

总而言之,俗语“鱼不蒜,羊不姜”还是有一定道理,不过有时要据情况而定,不能太拘泥于这句俗语。

作者简介:药师方健 今日头条健康真相官

2003年获执业医师资格证书,2006年获中山大学药理学硕士研究生学位,2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师,临床药师。

社会任职:广东省药理学会合理用药委员会委员;广东省药学会科普委员会委员。

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